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盘点定州美食，快来满足你的味蕾！

来源：定州融媒

责编：于会仿

时间：2023-05-16 18:25:48

5月20日

文博·2023定州半程马拉松
将在我市举办
届时
将有来自全国各地的
6000余名马拉松爱好者
欢聚定州
 
作为千年古城
定州不仅有深厚的文化底蕴
和气势恢宏的名胜古迹
更有让人垂涎三尺的
特色美食
让我们一起来看看
定州都有哪些美食吧
 
定州焖子

定州焖子将纯正的山药粉和肉汤完美的结合，佐以各种调味品的润色，调制出属于定州人特有的美味，肥瘦相间，红润油亮、芳香诱人。

定州手掰肠


定州手掰肠肠体绯红油亮还带着诱人的香味，用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由让人心满意足、沉溺其中。
碾碾转儿


所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎。
荞麦面扒糕


荞麦面扒糕是一种开胃的美食，将其切成滚刀片和黄瓜段码在盘中，撒上白糖、盐、葱姜蒜，浇上辣椒油、麻油、蒜汁和醋汤 ，搅拌在一起，吃上去香咸麻辣中透着酸甜，鲜美而又爽口。
马计尔马肉

“马计尔”马肉选用纯正家养马为原料，全部手工制作，配以秘制调料包，以果木煮制，突出的是肉质本身的香味，肉质松软，愈嚼愈香，色泽自然，里外一色，故曰“香马肉”。
缸炉烧饼


定州的钢炉烧饼以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口。
定州八大碗


定州八大碗包括甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子等。其中，条子肉碗是用纯山药粉制作的夹菜和大肉片一起放在碗里，撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸。甜丸子碗是小孩子最喜欢的一道甜食，将糯米面蒸熟擀成片，包上馅料搓成圆球下油锅炸，装碗再上锅蒸，上桌之前撒上白糖，甜软香糯。
中山松醪酒

中山松醪酒以黄米为主料，外加三七、党参、杏仁等名贵中药，利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成，因其起源于宋代名家苏轼的《中山松醪赋》所以独享盛名。
甘文生卤煮鸡


采用放养式养殖健康的鸡，经百年的循环老汤及现代的科学配方，配以花椒、大料、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等20多种佐料精心加工而成，造型美观，肉质鲜嫩，味道清香爽口，色料采用日晒面酱，可冷拼、冷食或蒸煮热食。
新宗熏肉


传统工艺，配祖传秘方（定州寨西店），用陈年老汤，屠鲜猪肉，经蒸煮，浸制熏烤而成，色泽鲜亮，味道鲜美，香而不腻，风味独特。熏制产品包括猪肘、猪蹄、鸭、鸡、猪耳、驴肉等。
清风店驴肉


清风店驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名。驴肉采用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香等制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味独特，老少咸宜。佐酒或夹在火烧里，均能显示其佳肴特色。
砖路豆腐


制作豆腐的第一步是制浆，为了豆腐口感更加细腻，砖路人在制浆过程中更是精研细磨。点浆是制作砖路豆腐的关键，砖路豆腐主要是用酸浆水点制，根据豆腐成型程度，来判断加入酸浆的浓度、量，在缓慢的搅拌中，浆水与豆浆中的蛋白质均匀混合，慢慢凝固。最后，将凝固好的豆腐放入模槽中压实成型，一块劲道而带有黄豆清香的砖路豆腐就可以送达食客的餐桌了。
清风店烧鸡


清风店烧鸡在近百年传承配方上，对烧鸡口感、用料进行了改良，一只烧鸡需要经过煮、焖、熏、酱等多道工序，经过3-4天才可以食用。清风店烧鸡配方独特、肉鲜味美、肥而不腻、烂而不散，具有色香味俱佳，口味纯正等优点。

定州美食数不胜数
总有一款符合你的味蕾
快来定州尝尝吧！
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