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【夏至】夏至不苦 凉面开胃

发布时间:2018-06-21 08:56

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顺天时,尊物道,讲节气,这才是我们最该有的中国范儿!

“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”

星繁愁昼热,露重有荷香。

塘头绿荫浓,野路有蝉鸣。

夏至:清心泻火&消暑烦

夏至

俗话说“不过夏至不热”,到了夏至,就真正迎来了炎热的夏季。在北方,一直有“冬至饺子夏至面”的说法。一是因为夏至时节,新麦登场,吃面有着“尝新”之寓意;二是因为夏至之后重在养心。面是由小麦做的,小麦本身就是一味中药,具有清心除烦、利小便的作用。

《金匮要略论注》中有记载:“小麦能和肝阳之客热,而养心液,且有消烦利溲止汗之功。”中医认为心与小肠相表里,心火容易下移至小肠,通过小麦利尿的作用,就可以加强泄心火的作用。所以说,夏至一碗面,清心泻火消暑烦。今天小编就为大家准备了四款夏至面,简单好吃,学起来~

时蔬花生酱凉面

1、时蔬花生酱凉面

食材:鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

制作步骤:

1、黄瓜、胡萝卜、彩椒切丝(如果喜欢吃熟的,可以把蔬菜焯熟),小葱切成葱花,备用。

2、面条下锅煮熟后,过一遍凉水再沥干,这样面条吃起来有韧劲,也冰凉爽口。

3、花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末、盐、糖加上少量的水搅拌均匀,加入的量视个人口味而定。

4、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,随后撒些许花生碎和葱花即可。

四川香辣麻酱面

2、四川香辣麻酱面

食材:鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋

制作步骤:

1、鲜面条煮熟后,过冰水,备用。

2、黄瓜、萝卜切丝,鸡蛋摊蛋饼切丝,备用。

3、将芝麻酱、花生酱、辣椒油、酱油、米醋、姜蒜末、盐和糖根据自己口味混合在一起,调成凉面酱汁儿。

4、把麻酱汁和面条、蔬菜丝拌匀,撒上白芝麻即可。

泡菜凉面

3、泡菜冷面

食材:挂面、泡菜、黄瓜、鸡蛋、韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、烤芝麻 

制作步骤:

1、泡菜切碎,黄瓜切条,鸡蛋煮至7成熟,对半切开,备用。

2、将2勺韩式辣椒酱、1勺米醋、1勺蜂蜜、1勺糖、1勺香油、些许芝麻倒入碗中,搅拌均匀,备用。

3、将挂面煮熟后过凉水,沥干。

4、将切好的泡菜和调配好的酱汁淋入面条中,搅拌均匀后,码上黄瓜条和鸡蛋即可。

蒜汁红油凉面

4、快手蒜汁红油面

食材:鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油

制作步骤:

1、鲜面条煮熟后过凉水,小葱切成葱花,备用。

2、碗中加入4勺酱油、1小勺盐和糖、适量蒜汁、2勺米醋、1小勺芝麻油、1小勺辣椒油,调成酱汁儿。

3、面条淋上酱汁搅拌均匀后,撒上一把葱花即可。

夏至已至

窗外是绿荫蝉鸣

屋内是吃面尝新

酷暑不苦

清欢永驻

(图片来源于网络,如有侵权,请联系删除)  

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责任编辑:苏红岩
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