当前位置
首页  > 搜城  > 美食计  > 正文

糟溜鱼片| 墙都不扶就服你 吃个鱼片给我整醉了!

发布时间:2018-07-06 08:40

字体大小:  

北方菜里的小清新,平民范儿的皇家菜!别看名字有点接地气儿,却是正儿八经的经典菜。连吃鱼都嫌剔刺烦的皇帝老儿吃了,也能多加三碗饭,墙都不扶,只服你。

360桌面截图20171229133012

步骤

步骤 (1)

1、鱼肉处理干净,去皮,片成鱼片。

小贴士:剔鱼时垫点厨房用纸不易切到手。

步骤 (2)

2、鱼片加淀粉、水先抓揉后,再加清水洗干净。

步骤 (3)

3、鱼片加盐、淀粉、蛋清抓匀上浆。

步骤 (4)

4、油温2-3成热时,下鱼片小火炸至变色后,捞出。

小贴士:油温不要过高,鱼片易碎,注意调小火。

步骤 (5)

5、同等比例的糟卤、黄酒、水调汁倒入锅中,随后加葱姜水、糖,用水淀粉勾芡,汤汁浓稠冒泡时放鱼片。

小贴士:糟卤是用黄酒泡制上好的酒糟片,加入辛香调料调和后,再用纱布过滤而成。现在超市都有销售现成的糟卤,买来使用即可。

步骤 (6)

6、淋明油,将鱼片盛到焯水后的木耳上面,装盘即可。

温馨提示

于仁文

1、糟溜这种烹饪方法一般是水滑或者是油滑,温度都不会太高,对营养成分破坏少。

2、鱼肉是高蛋白低脂肪的食物,用糟烹制,就是营养健康的纯天然高蛋白美食。

 

微信公号

21天尾_美食

  • 微笑
  • 流汗
  • 难过
  • 羡慕
  • 愤怒
  • 流泪
责任编辑:薛晓岩
0

相关文字新闻

相关视频新闻