首页 > 官方网站 > 新闻 > 要闻

【特别策划:走市场、看消费】1:《堂食开启,有了哪些“新味道”?》

来源:河北广播电视台冀时客户端

责编:郝蕴祺

时间:2020-03-18 12:54:05

大金烧烤进行店内消毒

冀时客户端报道(河北新闻广播记者 安鹏)随着疫情防控持续向好,复产复工加速。对于公众来说,生活正在逐步恢复正常,但对于诸多行业、企业来说,一场大考才刚刚开始。日前召开的中央政治局常委会会议强调,要把复工复产与扩大内需结合起来,把被抑制、被冻结的消费释放出来,把在疫情防控中催生的新型消费、升级消费培育壮大起来,使实物消费和服务消费得到回补。一场疫情,对众多行业带来消极影响,但也催生了很多积极变化。本台今天起推出特别策划“走市场,看消费”,和经营者、消费者一起,理性剖析疫情带来的影响,见证产业转型迎难而上,新型消费方兴未艾的新图景。

从3月7号开始,石家庄的餐饮企业陆续恢复堂食,目前这些餐厅的烟火味浓不浓?人气旺不旺?我们的第一篇报道,就从这些餐饮企业说起。

孙掌勺门口测温登记

上午12点,记者在石家庄市万象城6楼餐饮区看到,已经有多家门店开门待客,几位刚刚结束就餐的顾客告诉记者,在饭店里吃饭真香。

顾客:“感觉像是被关了很久放出来的感觉一样。

顾客:终于可以来饭店吃饭了,之前就是吃点泡面,平时自己很少做饭,今天吃的非常香。

在石家庄富强大街的金山餐饮公司旗下孙掌勺鱼头泡饼店,顾客进门时需要测温、消毒、登记,餐厅内随处可见防疫提示。走进包间,记者意外的发现,桌子上并没有任何餐具,反而摆放着一瓶免洗手消毒凝胶以及不少一次性手套和消毒湿纸巾。

孙掌勺包间内洗手液、消毒纸巾等

金山餐饮公司运营总监付硕:“每个房间都有消毒柜,客人用的餐具、公勺公筷都进行最少45分钟的消毒,服务意拿的茶杯都是从消毒柜先取的,都是带着温度的,我们领导还说呢,我们现在的服务就是“有距离,但要有温度”。

基于防护考虑,孙掌勺鱼头泡饼尽量把所有顾客都安排在包间就餐,大厅就餐的话必须一人一桌。不少顾客说,这和疫情之前来店里吃饭变化很大。

顾客:“首先从进门开始很负责任,给我们登记、测体温,安排单独的房间。

大金烧烤工作人员测温

晚上六点,大金朝鲜族烤串维明大街店已经有3桌顾客了,创始人孟祥利告诉记者,从3月12号恢复堂食后,他们要求各门店执行严格的防疫标准,每个小时消毒一次,十人包间最多坐五人。

孟祥利:“确实有的好多客户是憋得够呛,就是想出来吃,天天在家做饭吃,俩月没上饭店了,再一个在家里做烧烤不方便,主要烧烤这个在家不太好解决。

下午6点半渝乡辣婆婆 穿越时空店顾客正在登记

即便如此,记者在走访时发现,目前恢复堂食的饭店人气普遍都不旺,选择堂食的顾客,大多是附近的上班族。渝乡辣婆婆运营部经理潘斌表示,他们3月9号开始恢复堂食,但客流量只有此前的30%左右。

渝乡辣婆婆运营部经理潘斌:“消费者相对还是比较理性,没有人太多的聚会,大部分都是三两人的小规模聚餐,坐桌率我们做了个核算,是节前的40%,就是桌子坐了节前的40%,但是现在没桌做的人少。

据了解,目前石家庄全市餐饮企业共1万多家,复工营业近4000家,恢复堂食的餐饮店面达到了820家。石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长周书存表示,由于疫情还没彻底结束,各大饭店的人气还需要一段时间的复苏。

市民总体的消费数量还跟不上,随着疫情缓解,小区逐步放开,人们外出吃饭的需求,我感觉比之前还要高涨。

金山餐饮公司运营总监付硕说,很多人都有出门吃饭的需求,随着疫情防控持续向好,消费热情应该会进一步释放。

付硕:“有些顾客打电话问,你们可以堂食了么,防疫做的怎么样啊?我说您过来感受一下吧。客人一系列流程下来说,确实是放心了,这几天我发现来就餐的都说回头客。

周书存表示,河北省发出的《河北省餐饮行业复工复产疫情防控措施指南》对复工的餐饮企业进行了非常严格的要求,例如顾客进店必须戴口罩,店内不售卖酒水,而且各大恢复堂食的饭店定时消毒,每个菜品都要准备公勺公筷。

周书存:“现在相当规范,比家庭聚餐防范意识都高,我们市民选择的话,要选择那些比较大一些的品牌店,比较有保障,比较放心的。

疫情爆发,让餐饮业错过了春节这个黄金销售期,很多餐饮企业损失惨重。疫情期间,各大餐饮公司如何自救?疫情过后,餐饮业可能面临重新洗牌,各家企业如何逆流而上?《走市场、看消费》,明天请听第二篇《重创之后,餐饮业能否逆流而上?》