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“舌尖上的春天”不必挖野菜 专家:营养不一定得多但风险不少

来源:北京青年报壹现场

责编:杨磊

时间:2020-04-10 20:02:01

疫情好转,北京各处公园里春意浓浓,二月兰初开,荠菜、蒲公英也冒出了绿芽。不过,也有一些市民犯了“老毛病”——挖野菜。但据工作人员介绍,这些野菜又是“生水”浇灌,又是农药喷洒,真的能吃吗?

有的为解馋 有的为让孩子感受老辈的童年

4月10日上午,大兴周边的公园里,又来了一批挖野菜的老人。据麻奶奶讲,她们年轻时候受穷,没得吃,小时候就和小伙伴三五成群的到周围挖野菜解馋。“现在日子好了,就是偶尔想这口儿。”麻奶奶说,早先是听小区其他老人聊天,聊到哪里有野菜以后,大家自发组织起来了,后来传开了,大家都自己带着一波人来挖。

“有时候就怕来晚了,被别人挖走了,一帮老头老太太还得去找新地方。”周围挖野菜的老人告诉记者,有土有水的地方就爱长野菜,在大兴附近,南海子公园和念坛公园周围就有很多,是她们经常“碰头”的地方。

刘大爷领着拿小铲儿的孙子说,他是带孩子来挖荠菜的。他们小时候荠菜都是凉拌吃,可以包饺子、包馄饨,“现在孩子们,哪吃过这好东西,就是挖点儿让他们也感受一下我们小时候吃的什么样。”他说,清明一过,荠菜就开始冒尖儿,冒出地皮不几天就能采挖,因为变老了的荠菜就不好吃了。

刘大爷的塑料袋里,除了荠菜,还有一种紫色的花,他说这叫二月兰,也是一种做馅吃的好材料。把花瓣用开水焯一下,挤挤水,就能和肉一起剁碎。“除了用水焯过凉拌,炒着吃也行,还有一种特别清香的味道,孩子吃着新鲜。”他说。

记者注意到,现场除了老人,也不乏一些年轻人。小赵说今年他27岁,是带着女朋友来的。“这不是闹疫情吗,我们就怕扎堆,就来这挖野菜玩玩。”他不像其他老人识得太多花草,就只能带着女朋友采一采树上的榆钱、香椿和蒲公英。

“这黄色的蒲公英回去泡水喝,去火的。”他说,现在榆钱树少了,小时候都是摘下来生吃,但是现在这个怕打过农药,就打算回去洗洗凉拌。“小时候我摘了回家,姥姥都是用这个给我蒸窝头、熬粥,没有什么特别的味道,不像香椿味道浓。”

一些挖野菜的老人还告诉记者,现在挖的野菜只是一部分,等到了三伏天,他们还要挖麻生菜之类的炒肉吃。

专家:

野菜营养不一定高,但危险肯定不少

据了解,去年清明小长假前后,“公园挖野菜大军”就曾经引发公众的热议。之后,市园林部门发布文明游园倡议书和不文明游园行为黑名单,“不采摘野菜”列入倡议书第一项。经多次劝阻无效、行为较为恶劣的不文明游客,还被采取了一定的游园限制措施,但始终却难以控制。在今年这一特殊时期,成群结队挖野菜,既不符合疫情防控要求,还给公园管理人员增加了额外的管理成本。

公园管理方也表示,这些野菜并不是纯天然生长的绿色食品。他说,按照规定,公园里不允许挖野菜,因为公园灌溉花草的水都是简单处理过后的中水,也就是不符合引用标准的“生水”。同时公园还会定期对花草树木进行农药杀虫,即便经过清洗还是很容易有残存的农药物质,公园里的野菜根本不能进行食用。

同时,园方表示,一经发现有挖野菜的行为,就会给予没收。“我们也是为了游客健康着想,身体是咱们自己的,可千万别吃坏了。而且在生鲜超市里,也会卖香椿芽、鱼腥草、芝麻菜等野菜,农药残留等都经过监管部门抽检、把关。”

公园管理方介绍,随着来踏青的游客逐渐增多,挖野菜、撸柳芽的不文明情况也有所增多。园区通过广播循环播放文明游园提示,在重点点位挂上近百条宣传横幅,安保人员也不间断巡查,劝阻各种不文明行为,提醒大家戴口罩、不扎堆、不聚集。

中医专家告诉记者,野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,人们传统印象中的野菜,具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高,甚至有药用功效和保健功能的特点。但实际上,现在的公园里和路边的野菜已经不再是以前的“绿色食品”了。基本不具备药用价值,多数野菜性寒,脾胃虚寒的人如果摄入这种寒性食品,有可能出现胃部不适甚至腹泻等问题,甚至带来更严重的后果。

他说,野菜也很容易受到生长环境影响,比如路边的野菜会受到树木的灭虫农药喷洒,还有重金属污染的风险,药用价值很有可能变成“慢性毒药”。同时,食用野菜其实难以满足人体所有的营养需求,以前的人大多是用来充饥,现在一些老人愿意尝鲜,建议购买有监管部门检疫的健康蔬菜,确保食用安全,同时重在尝鲜不宜多吃。