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食品标签有讲究 你看懂了吗?

来源:科普中国

责编:刘伊宁

时间:2019-10-16 10:28:26

在追求健康的时代,人们对食品安全越来越重视。在采购食品时,面对货架上琳琅满目的食品,该如何正确了解食品信息,如何挑选到既安全又营养的食品,成为大众关心的问题,学会读懂食品标签变得越来越重要。那么,日常挑选食品,该如何查看食品标签呢?


一、看“9+”要素

按照《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)要求,预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号,及其他需要标示的内容。消费者不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的产品。


二、看成分种类

一般食品成分可分为食品配料和食品添加剂两大类,根据国家规定,食品添加剂必须全部列出,并且都会标注在同一个食品添加剂括号内。因此,可以根据括号内的名称数量来判断该食品的添加剂使用情况。


三、看配料表排列顺序

按照国家标准要求,食品中使用的所有食品添加剂都必须在配料表中注明,并按制造或加工食品时的加入量,依从高到低顺序排列,加入量不超过2%的配料可不按照递减顺序排列。我们在看配料表的时候可着重看一下排名靠前的配料,这些是食品中的主要成分,这样可以轻松判定食品的性质。例如,在酸奶配料中是把奶放在第一位的,而乳酸饮料是把水放在第一位的。因此看标签上的产品类型、营养标签中蛋白质含量,以及看“奶”和“水”在配料表里的前后位置,就能区分开两种乳品。


四、看营养成分表

《预包装食品营养标签通则》规定,预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比,“4”是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”是指能量。“营养素参考值%(NRV%)”表示食品中所含营养成分占全天应摄入量的百分比。


在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100克(毫升)食物给出的,还是按每份食物给出的。注意每份食物的重量,有助于更准确地了解食物营养信息。读懂食物的营养成分表后,再计算吃了多少重量,就能够清楚吃了某种食品后摄入了多少营养,进而为我们每日膳食作出合理安排。专家表示,对着营养成分表,可以拿起计算器来算一算。先看看一个包装或一份食品的重量,然后和营养成分表中的含量数据相乘,就可以知道吃了这种食品后,我们究竟摄入了多少能量和营养成分以及其占营养素参考值的百分比。


本文由河北省燕达医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。

作者:陆春振