【健康河北】铁锅炒菜能补铁吗？

来源：河北广播电视台冀时客户端

责编：光阴的故事

时间：2022-02-24 22:04:26

人体可吸收的铁为有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，在人体中的吸收率可达15%-35%。而铁锅为无机铁，被铲子蹭下来的“铁”为铁锈，即四氧化三铁。无机铁在人体中吸收效率极低，只有3%以下。因此，用铁锅炒菜达不到补铁的效果。

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