减肥应该严格控制脂肪摄入量?

来源:科学辟谣平台

责编:刘伊宁

时间:2021-07-05 09:47:58

很多人为了减肥,第一件事就是严格控制脂肪摄入量,不吃油脂,甚至连含有脂肪的肉和坚果也都不吃。这么做,身体可是吃不消的! 虽然每克脂肪会提供9kcal的热量,但是即便是减肥也没必要完全拒绝脂肪的摄入。油脂也是人体必需的营养素之一,是维持生命不可缺少的成分,适当地脂肪摄入对人体有很多重要作用:[1]

① 提供热量:每克脂肪会提供9kcal的热量,与碳水化合物和蛋白质相比,脂肪的供能是最高的,也是食物中能量密度最高的营养素。可别小看了脂肪提供的热量,如果你饿了,身体就会动用脂肪提供能量,避免消耗蛋白质,起到节约蛋白质的作用。

② 保护脏器:身体组织中的脂肪可以起到缓冲的作用,能保护脏器免受伤害。比如,如果有人踹了你肚子一脚,因为有皮下脂肪的保护,顶多就是疼;但如果没有了那层脂肪,就会直接伤害到内脏器官,结果可能会致命。

③ 维持体温:皮下脂肪可以防止体热散发,对维持体温有帮助。

④ 促进脂溶性维生素的吸收利用:食物中摄取的部分维生素,比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都属于脂溶性维生素,需要有脂肪的协助才能更好地被人体吸收利用,严重缺乏脂肪也会导致营养不良。

⑤ 提供必需脂肪酸:亚油酸(n-6)和亚麻酸(n-3)都属于身体必需的脂肪酸,对大脑和视觉功能起着重要的作用,但是它们却是人体自身所不能合成的,必须要从食物中摄取才行。而烹调油以及其他富含脂肪的食物,就是这些必需脂肪酸的主要来源。

⑥ 预防胆结石:脂肪可以刺激胆汁分泌,将胆囊中“陈旧”的胆汁排出来。如果脂肪摄入不足,没及时排出来的胆汁就会在胆囊里浓缩,容易导致结石的形成。 你看,脂肪对我们人体也很重要吧!《中国居民膳食指南》建议:每人每天油脂的摄入量需在25~30g,[2]也就是说,只要每餐将烹调油控制在10g以内就好(白色瓷勺1勺的量),别多吃,但真没必要一点油都不吃。

参考文献: [1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

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