1. 看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。还有一种不尖不圆的，是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候。

2. 看肚脐：凸出来的一般都膏肥脂满。

3. 看蟹足：提起蟹体时蟹足坚硬很难捏动的最肥满。

4. 看背部：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。

5. 螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。

6. 掂重量，相同大小规格的，哪个重哪个肉就多了。

1. 看公母：脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线。

2. 挑新鲜：看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。捏虾爬子头，越硬越好。

3. 看重量：同样大小重量越大越好。

4. 一个偏方：是说把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状，如能马上回复原状的，就是好皮皮虾……感觉有点逗。

1. 要选贝壳有光泽的。

2. 轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。

3. 掂一掂：如果拿在手里有重量，说明肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好。

4. 闻一闻：鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明不是太新鲜。

1. 水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

2. 看色泽：虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

3. 看紧密程度：壳与肌肉，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开。

4. 静静观察：鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。

5. 闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。