糖是皮来果是馅

一串一串红艳艳

这款美食馋哭了孩子

曾是皇家“高定”

央视也被其圈粉

它就是河北保定

满族何记糖葫芦

糖葫芦又名冰糖葫芦，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看。相传冰糖葫芦起源于南宋绍熙年间，宋光宗赵惇最宠爱的黄贵妃生了病不思饮食，皇帝张榜求医，一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”按照这个办法服用，贵妃果然病愈。后来这种做法传到了民间，老百姓又把它串起来卖，就成了现在冰糖葫芦。

满族何记糖葫芦制作技艺，是河北省保定市的市级非物质文化遗产代表性项目，起源于清康熙年间，清末时曾经作为贡品，以“珍珠”“翡翠”“三结义”“五虎将”命名进献宫中，得到慈禧的喜爱。何家是满族镶黄旗，制作糖葫芦已经有八代之久。

保定西部山区盛产山楂，在生活中老百姓很早就认识到了山楂有助消化的药用功效，把山楂同冰糖连在一起食用，经过多年制作，逐渐形成传统的制作方法。三百多年过去，各式各样的冰糖葫芦已经层出不穷，但何记的冰糖葫芦依然沿用着最传统的纯手工制作技艺。

何记糖葫芦入口酥脆，不粘牙。秘诀在于在山楂处理上不用“洗”而用“抖”，保证山楂外观亮而不乌。在“挖核”时，用镊子镊，既保证果核去除干净，又不伤果肉。再有就是“蘸”，何记用砂锅，保证做出的糖葫芦不串味。此外，熬糖用的是果木炭，口味最为纯正。

因为沿袭着传统，何记冰糖葫芦还有很多特别的地方。比如它从来没有大大的糖片，这是因为做贡品时不允许有任何尖利的部分。在忙碌的街头，总有一抹可爱的红，来自又酸又甜的冰糖葫芦。咬上一口，嘎吱作响，静静等待一场春的到来。谁能抵挡住这样的诱惑呢？

“掉地不沾沙，酥脆不黏牙”。满族何记糖葫芦制作技艺，古老的传统通过一代又一代的传承人保存了下来，我们在品尝这份酸甜美味的同时，也应感怀百年传承的不易，更应了解传统手艺的魅力。