烧饼大家都吃过，有方的，有圆的，大家见了都不奇怪，不过保定安国有一种烧饼，却做成马蹄的形状，这又是为什么呢？

这种烧饼的做法在中国是独一份。它的形状像个马蹄，外面蘸着芝麻，里面夹着猪头肉、香肠、焖子等肉食，咬一口，外酥里嫩，嚼一嚼，满口留香，让人吃了这顿儿还想着下顿儿。特别是外出归来的人总是迫不及待的找到烧饼铺，一解相思；而那些准备出门的人，也总会提前备上一些，一层一层包起来，带在路上当干粮。

安国的马蹄烧饼，有一个流传很久的故事。说是很久很久以前，安国有一家复顺昌烧饼铺，这里做出的马蹄烧饼呈色金黄，脆香可口，里面夹上自己炖的拆骨肉，咬一口，唇齿留香。很多人只要说到复顺昌烧饼，就会忍不住的砸吧嘴。很快，马蹄烧饼的名气一传十十传百地越来越响亮。

这么一天，一位县太爷走马上任来到了安国，可没成想前脚到，后脚一个仇家也跟了过来，这位仇家是江洋大盗，天不怕地不怕，身怀绝技武艺高强，此行目的就是砸场子，他站在县太爷的八抬大轿前破口大骂，拳脚相加，刀光剑影，把一帮衙役们打得晕头转向，然后就幻影般消失了。遭遇这个特别的上任典礼，县太爷又恼又羞，发誓一定要抓住这个狂妄的家伙。

县太爷派出一支复仇小分队，没日没夜地搜寻，终于发现了盗侠的藏身之处——就在安国西边一个偏僻的村子里，这位好汉正光着膀子躺在炕上睡午觉呢。

那些衙役自知不是对手，谁也不敢上前，强攻不成，那就智取，他们准备了绊马索和长钩，用长钩钩住他的身子，一群人一拥而上，江洋大盗身子被捆的结结实实，纵然有天大的本事，也没法施展。抓住人，县太爷这个解恨，连审都不审，直接就要砍他的头，以绝后患。

却说衙役们压着那位囚犯朝着断头台走去，半路上经过复顺昌烧饼铺。那人看到烧饼铺的招牌，大声喊道：“听闻复顺昌烧饼好吃，如果能吃到他家的烧饼，我死而无憾！”

监斩官听到了这话，对手下摆摆手，示意他们去买烧饼。可是囚犯的双手被绳子紧紧的反绑着，烧饼买回来了，他也没法吃啊！有个衙役看他死到临头，有些可怜，就把烧饼送到了他嘴边喂他吃。囚犯一看到马蹄烧饼，眼睛里面放着亮光，连着吃了好几口，最后把剩下的烧饼一口咬住，然后猛地一甩头，把烧饼甩出去，大声说道：“哈哈，好极了，二十年后又是一条好汉！”就这样，他心满意足的登上了断头台。

这个故事听起来的确有点惨烈，可是，就是死到临头还想着吃上这口，足以说明安国的马蹄烧饼真是名不虚传。

（本期嘉宾：饮食文化专家 孔润常先生）

编辑：赵琳

  编审：刘颖

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