【关注预制菜】预制菜大火 餐饮行业迎来的是机遇还是挑战?

来源:河北经济生活频道《今日资讯》

责编:刘莉

时间:2023-03-25 17:34:38



       唐山地处冀东沿海,说到唐山菜离不开海鲜菜,海鲜之所以好吃,关键在于“鲜”,而在唐山曹妃甸有一家海鲜菜馆,这里的海鲜预制菜,受到了附近居民的热捧。以往只能在饭店才能吃到的八爪鱼炖肉、叉烧大墨鱼等海鲜菜,如今,这些预制菜在家里几分钟就能轻松搞定。预制菜的出现,极大地方便了大家的生活。

海鲜预制菜

八爪鱼炖肉

叉烧大墨鱼

      生活节奏的加快,正在很大程度上改变着饮食方式,也正是因为看到了这种变化,这家海鲜饭店才开始试水预制菜。预制菜对他们来说既是挑战,也是机遇。

唐山市民

就是到家最后一道工序,进行一下就完成了,然后就可以吃饭了,在家也能吃到饭店这个口感的菜。

唐山市民

觉得现在工作节奏很快,下班儿回到家,做饭的时候感觉时间有点紧张,如果这个预制菜符合我们的生活习惯的话,我更乐意接受这一种生活方式和饮食方式。
每天早上8点,在承德市双桥区山庄东街的老三羊汤饭店,不少外地顾客在这里品尝了承德的当地美食——羊汤之后,也不忘在店中购买一些预制羊汤带回家。


天津游客

这个预制羊汤好啊,带回家我们加热一下,外地的我们都可以有口福了,挺好,给家里人带回去吃。

承德食客

方便,原汁儿原味儿吃起来特别好。



把羊汤送出承德一直是这家羊汤馆老板常帅的一个心愿,这不仅能做大自己的饭店,也能让更多的人品尝到承德特色美食,“预制”让她的想法成为了现实,给了她一个新的发展机遇。虽然羊汤迈出了“预制”的一步,但截止目前作为承德餐饮界的主角——承德宫廷菜,还在不断地进行预制菜的尝试。


宫廷菜做工精细、选料考究、造型美观、口味丰富,如果把它做成预制菜,首先会破坏它的造型,另外菜品的口味也会大打折扣,许多复杂、个性化口味的菜品无法实现工业化生产。宫廷菜也在研发如何让顶流味道飞入寻常百姓家,如何实现它的标准化,如何量化生产,如何能让老百姓在日常生活中接受它,是我们一直研究考虑的问题。





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