“品冀味儿  看河北”

国庆假期即将接近尾声

这第六站

我们来到了河北省保定市的望都县

来品一品望都辣椒的风味和故事！

说到吃辣，望都可是专业的！

望都辣椒又称为“羊角椒”，色泽紫红而光亮，肉质肥厚而富有油性。望都辣椒现在是远近驰名，但是大家都知道辣椒属于舶来品，它是什么时候进入中国的呢？

    让我们邀请出 文化学者梁勇老师，诉说这段古老的历史吧！辣椒是人类种植的最古老的农作物之一，大概在公元前7000年时就已生长在大陆上。

    考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。1492年，哥伦布的远航不仅发现了新大陆，也收获了辣椒。但是，辣椒肯定不是单独膳食食品，而是一种调味食品。

在中国，辣椒、番薯、烟草差不多都是在明朝中后期陆续传到中国。《草花谱》记载了“番椒”，明万历乡土学者姚可成《食物本草》记载了辣椒。本名番椒，因为辣，俗称辣椒。最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。

    下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。辣椒抵达中国后，最先进入的是浙江杭州及周边，然后逐渐向北、向西传播，清代在长江、黄河流域大量种植，并逐渐传到全国。其中，成都椒以高辣度的朝天椒为主，益都椒以低辣度的益都红为主，鸡泽椒是中辣度的羊角椒。不管是干辣椒还是鲜辣椒，都有一种很浓郁的香味。

    入口虽然辣，但却并没有浓烈烧心的感觉。正所谓：“辣而不燥，暖而不烈”！曾经一道“望都辣椒烹牛肉”，还入选了咱们 2022北京冬奥会“崇礼菜单”呢！

    那么，今天小编就来介绍两道有关望都辣椒美食菜谱，鲜美与滑嫩齐飞~

✦望都脆椒凤尾虾✦

    这第一道菜，便是香甜鲜脆的—— 望都脆椒凤尾虾。

●食材： 

主料：望都干辣椒3两、望都鲜辣椒（红绿各3两）；

辅料：鲜海白虾1斤、天妇罗粉1包、生白芝麻2两、葱姜蒜、香葱2根、冰块1斤；

调料：高度白酒、味椒盐（或花椒盐）、花雕酒、盐糖、生抽、米醋、花椒油、望都辣椒油、水淀粉。

●做法：

 ◎干辣椒剪成段去掉辣椒籽，用白酒、米醋和温水浸泡5分钟;

◎用冰水把天妇罗粉调成粉浆备用;◎把海白虾去须去足，从肚子开一刀，薄薄弹上一些天妇罗粉备用;

◎锅里做油，把裹满粉浆的辣椒入锅，炸到金红酥脆，捞出控油备用。虾也同炸到酥脆出锅;

◎调制宫保酱汁，裹匀炸好的凤尾虾，撒上酥辣椒即可。

✦都辣椒桂花鱼✦

    这第二道呢，便是望都鼎鼎大名的“ 望都辣椒桂花鱼”了。