《家政女皇》迎国庆特别节目—“品冀味儿看河北”：张家口！

来源：河北广播电视台冀时客户端

责编：邓晓卿

时间：2022-10-03 07:00:00

“品冀味儿看河北”

今天跟着 文化学者梁勇老师

来逛逛我们河北的张家口

品一品 张家口的藜麦，如何？

藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物， 它的食用和种植历史已有5000-7000年。

比起一般粮食， 藜麦蛋白质含量高，热量低，矿物质等营养素也很全面，藜麦营养好，对种植环境的要求也高，喜“高冷旱”，海拔越高的原产地，藜麦品质越好。

一般来说，藜麦被分为三类：

1、白藜

白藜麦生长在高原地区，播种期一般在每年的4月，当地温度在15～20 ℃时，最好是在雨后播种或雨前两天播种。

白藜对于生长环境的要求没有红藜、黑藜苛刻。藜麦的独特之处是其高蛋白质含量，其中白藜的蛋白质含量在16%～22%之间。

2、红藜

相比较白藜来说，红藜的生长环境更为苛刻，必须在海拔2500米以上才能达到生长要求。

红藜的播种期与白藜一样在4月，由于生长环境的不同，红藜需等到同年11月份才能收获。

由于红藜对生长环境要求较为严格，所以平均亩产量仅为200千克，属于藜麦中的稀有品种。 藜麦的颜色越深，其自身含有的营养物质就越丰富，蛋白质含量高达22%以上。

3、黒藜

黑藜麦是一种非常稀有的产品，亩产量仅为200千克左右。与白藜和红藜相比较，黑藜的蛋白质含量居于最高值。黑藜的蛋白质含量在23%以上。

咱们张家口的藜麦属于白藜麦。

吃白藜麦好处多多。对于胃肠受损较严重、有炎症的患者来说，就不太适合食用红藜麦与黑藜麦。

白藜的籽粒较软，性质较温和，能减少消化负担，而且营养成分也同样全面。此外，食用藜麦对任何的群体并不会产生副作用，尤其是白藜麦， 营养全面，性质温和，升糖指数低，适于所有群体食用。

那么，今天小编就来介绍

两道藜麦美食菜谱

一起来看看吧！

红烩藜麦丸子✦

看这儿

第一道菜，便是香甜鲜脆的—— 红烩藜麦丸子。

●食材：

主料：猪肉馅

辅料：藜麦、西红柿、土豆、胡萝卜、香葱、西芹、番茄酱。

●做法：

◎藜麦蒸熟代用

◎肉馅调味

◎土豆，胡萝卜，西芹改刀

◎肉馅裹藜麦炸

◎进行烧制，出锅即可

藜麦海鲜什锦炒饭✦

看这儿

这第二道，是 藜麦海鲜什锦炒饭。