“品冀味儿  看河北”

今天是国庆假期的第5天

正好配上红红火火的虾酱

今天依旧邀请文化学者梁勇老师

来说说虾酱历史吧！

早在南北朝以前，因为当时没有调味品。我国沿海地区的渔民就制作虾酱，在出海时作为调料带在身边， 高蛋白又美味，别提多香了！说到海鲜，不得不得提到咱们河北的黄骅！

现在的黄骅港属于国际海运的重要港口，在历史上黄骅港，也起到了十分重要的作用。大约在7000年前就有人类在黄骅繁衍生息。 1945年百姓用革命烈士黄骅的名字，定名为黄骅县。

我们知道黄骅丰富的海产品， 对虾、皮皮虾、渤海的海蟹、大黄鱼、小黄鱼、马鲛鱼、梭子蟹等，都是渤海的重要水产品。除了水产品，黄骅海盐也很有历史，黄骅市历史上属于盐山之地，之所以名叫盐山，就是因为生产海盐。

●食材：

主料：芋艿500克；

配料：虾酱15克、培根50克、葱白末10克、姜末50克、洋葱80 克；

调料：油50g、黄酒20g、芝麻油3g、糖及胡椒粉少许。

●做法：

◎将虾酱、黄酒、芝麻油调匀，包上保鲜膜蒸3分钟；

◎芋艿洗净，放入蒸锅蒸8分钟（提前蒸好） 芋艿剥皮切块，培根切末待用；

◎将培根末、葱白末、姜末及洋葱末放入油锅煸炒，炒出香味开小火。加入蒸过的虾酱汁，与小料混合之后加入芋艿。汁水完全裹在芋艿上后，加少量开水焖烧2分钟，之后加入少量糖和胡椒粉；

◎将洋葱丝放入煲仔烧热后放入炒好的芋艿，撒上葱花即可。