2022年，是京杭大运河全线贯通的一年，也是《长城、大运河、长征国家文化公园建设方案》印发推广落实三周年的一年。

为积极响应习近平总书记做出“大运河是祖先留给我们的宝贵遗产，是流动的文化，要统筹保护好、传承好、利用好”的重要指示，更好推进大运河文化保护传承利用，进一步坚定文化自信，河北卫视特别策划，捕捉大运河对河北饮食文化的影响，《冀味儿》（第三季）推出大运河篇——《运河风味》，共5集，每集25分钟。

大运河河北段，是京杭大运河北上的最后一站，自开通之日就浸润着源源不断的滋养，本系列我们将走进河北省内运河流经的邯郸、邢台、衡水、沧州、廊坊共五个城市，沿着汨汨流淌的河水，通过当地历史文化名人，探究河北境内老百姓运河之上的生活印记，以美食看历史，在丰富的文化遗产和形态万千的民风民俗浸润中，奔向新生活！

《运河风味》

11月30日起，每周三晚21:40

觅香逐源，好味开场！

邯，甘之来源，水，润以良田。

一方水土养一方人，京杭大运河贯通河北，跨越千年，沟通了沿线的水运，为沿线各地带来了繁华，运河水的滋润也为沿线农作物提供了生长的乐土。

三国时期，西门豹治邺成为了一段佳话，其中泛滥的漳河便成为了百年后运河水的主要来源，这也就不得不提到临漳的特产——沙土红薯。

粮食的奇妙转化·临漳皮渣

90后小伙郑现光正在向我们展示的便是他家乡的宝贝——沙土红薯，凭借着对家乡的依恋，他辞去城市的工作，回乡和乡亲们种植红薯。

甘甜的红薯通过短视频的传播，也让郑现光的红薯走出了小村庄。

红薯吃法千千万，这一种独领风骚，吃过的人无不惊讶于它的口感，这就是临漳皮渣。

杨海军将甘甜的红薯粉先做成外表均匀香味四溢的红薯粉条，再加上几味大蒜、生姜、五香粉等香辛料，装模脱模，制作成果冻般Q弹的皮渣。 

不要小看了这普普通通的皮渣，煎炒烹炸，无论与什么样的食材搭配，皮渣独特的滋味都能够在饭桌上独领风骚。

甜蜜的传承·逢源号喜馃子

邯郸大名县东北卫河东岸的金滩镇曾是大运河邯郸段繁忙的漕运码头，明代大量移民因运河商贸的繁荣迁至金滩镇，也带来了特色美食——喜馃子。

“小滩龙王庙，南北二馆陶，点心哪家好？第一逢源号”。

在金滩镇如果提亲没有带上喜馃子，这小伙怕是要被姑娘怪罪了。喜馃子在金滩镇就是喜庆的象征。

喜馃子是一类传统甜点的总称，其中蜜三刀是这里的招牌。

如果你说蜜三刀太普通，那肯定还没有尝过逢源号的喜馃子，这也是逢源号第七代继承人杨文森十年来悟出来的道理。

他学习制作喜馃子十余年，父亲才放心把店铺交给他。

糖多一分则硬，少一分则不成形，蜜三刀脆而不硬，酥而不散的奥秘，怕是真的要吃上一口才能慢慢领悟。

严厉的父亲,想要逃离的儿子,这似乎是无数中国式家庭的缩影,但是正是因为严父的“阻挠”,让杨文森守住了杨家传承了近一个世纪的传统手艺。

这也让喜馃子的传统风味更加难能可贵。

一家人的幸福味道·郭八火烧

明清时期的大名古城因卫运河而繁华，船工纤夫在此靠岸补给，火烧这种能拿着走的美食，想要吃上，自然逃不过排队的宿命。

郭卫东，一位专门做火烧的“能工巧匠”，他正在给外孙女看当年在大名古城里的老房子，作为大运河上的移民，这里的生活全靠老辈人勤劳的双手。 

面的加工是火烧的灵魂，第一步和面，讲究“三光”—— 面光，手光，盆光。

第二步打饼，讲究大小均匀、浑圆整齐。第三步炙烤，这便是赋予面饼虎皮色外表的秘诀，耐石的加入也激发了面饼特有的小麦香气。

“大饼卷所有，火烧夹一切”，吃火烧的艺术一半来自于其中丰富的“料”，炖肉、豆腐、鸡蛋、还有香肠，来一个“全套”才算完美。 

无论是满载着喜气的杨家喜馃子，充满幸福味道的郭八火烧，还是最简单也最百搭的临漳皮渣，沃野之上，粮食的甜蜜滋味，总是能够给生活在这里的人，踏实的富足感。 

运河味，家乡味，不曾遗忘的味道，承载着沉甸甸的家乡情。

如果说大运河现在褪去了往日的繁忙，那印刻在运河人家记忆里的，便是这满载回忆的传统味道。