“何事人烟聚此都，飞帆衔尾集商舻。构成贸易通功市，写出升平辐辏图。” 这是清朝进士贾如玺的一句诗，描述的是当年故城运河商埠昔日繁盛景象。

浩浩汤汤的大运河由南向北，从邢台流出后，便遇上水润丰饶的湖城衡水，当年运河边热闹繁华的商贸盛景，烟火人间，在漫长的时光中，润泽了衡水的一方水土，沉淀在了一个个古迹古村、街区长廊中，也融入了运河儿女日常生活的一日三餐。

郭庄煊饼

曾经繁华过的运河边上，运河水滋养着金黄色的小麦，磨成粉后被制作成黄澄澄的煊饼。

运河两岸，最有名的便是郭庄煊饼，因起源于故城县建国镇郭庄村而被命名，其独特之处就系在郭庄人世代相传的技艺中。

“小锅虽然不算大，里边盛着百座山。千百眼睛往里看，烙饼只有一人管。”

再寻常不过的羊肉馅、猪肉馅、韭菜鸡蛋、豆腐等，经李月国云淡风轻的调制，便有了惊艳味蕾的本味；本味已具，但若想烤出郭庄煊饼的独特风味，火候，也是制作过程中最重要的因素。“三翻六刷”，翻三次面，刷六遍油，让饼在锅里“旋”起来，炉火劈啪作响，表皮呲呲冒油，酥脆的煊饼伴随着扑鼻的香气，出锅。

四百多年前，郭庄煊饼一经问世，就因美味异常，且便于携带而广受运河两岸人们的喜爱。三十多年前，李月国兄弟四人走出郭庄，除了三哥去了山东，其余三兄弟都到了故城县城，郭庄煊饼也随着他们去了不同的地方。如今，郭庄煊饼的香味早已飘出运河，飘向了山东、天津、黑龙江等全国多地。

从开着三轮车沿着运河赶庙会的固定竹棚，到现在的固定店面，李月国几十年如一日，一双不惧高温的铁手，一个个不停旋转的郭庄煊饼，在故城的运河氤氲中，香气弥漫，当熟悉的味道植入记忆深处，便成了亲情的纽带，乡情的链接。

粉玍馇

浩浩汤汤的大运河从故城进入景县后，弯道增多，弯度变大，以华家口最为典型。为了保障船运顺利，当航船经过弯道，遭遇倒回流，必须要由纤夫们迅速将船拉过，方能顺利通航。李风林便是这大运河上的最后一批船夫，如今已经80岁的他，作为华家口村仅剩的“喊号人”，成为了大运河宝贵的“活记忆”。

一个“活记忆”，一个“老味道”，“老味道”指的便是景县粉玍馇，景县一带的传统美食。虽然看上去朴实无华，却已有五六百年的历史。在大多数时候只靠窝窝头充饥的纤夫岁月里，李风林最为怀念的是这道粉玍馇。对李风林而言，它不仅是一种食物，还是生活和家的味道，永远也难以忘怀。

粉玍馇的制作过程极为讲究，以绿豆为主要原料，其制作的第一步就是将新鲜饱满的绿豆在泡发去皮后，再用传统的石磨磨成糊，绿豆成糊后，再运用手腕的力度，不停地用小木马勺在烧着的铁饼上研磨，铺开一层面糊，待到粉玍馇熟时，便迅速将其四边折叠起来，稍事加工，各种口味的粉玍馇大餐便上桌了。

李风林在运河边长大，又与运河打了一辈子交道。有了运河的相伴，简单的粉玍馇，成了唤起乡愁记忆的钥匙，以及对未来美好生活的期盼，这是运河教给他最为朴素的道理，正如历经沧桑的运河水，要始终奔腾向前。

霞口鸭梨

大运河从南向北，从景县流向阜城，在流出衡水前，将最珍贵的一抹甜留在了阜城霞口。丰润的运河水滋养着霞口的土地，使霞口土质更加细腻柔软，为梨树的生长创造了得天独厚的条件。霞口古渡码头上，川流不息的船只，装载着口感绝佳的鸭梨，北上天津港，进而远销海外。

30多年前，刚刚走马上任的刘风义，便开始带着村民们引运河水灌溉梨园，待到金秋九月，大运河畔，梨香四溢，黄澄澄的果实满载着丰收的喜悦坠弯了枝条。

鲜嫩多汁的霞口鸭梨生吃时脆甜可口，制作成梨羹时，甘甜都变得温柔细腻，这当地人多年来研究出的新吃法。将梨洗净、挖核，然后在中空处填上当归、枸杞、陈皮、银耳等药材，再配以冰糖，随后用大火蒸20分钟，让梨的清润与药材的功效完美融合，便是一碗清肺利咽、营养丰富,老少咸宜的梨羹。

除了梨羹，人们的餐桌上还多了梨酒，要说这梨酒，最有趣的便是它的制作过程。其实就是在挂果之初，给幼果套上酒瓶，继续生长至成熟，后再倒入美酒，沉淀浸润中，酒水晶莹剔透，清润甘甜，兼梨汁润与酒之醇，入口则唇齿萦香，让人回味无穷。

千百年来，人们追求着味蕾上的新鲜刺激，不断为美食开发新的制作工艺，这其中如煊饼般古老技艺长存的有，如粉玍馇、鸭梨花样百出的也有，但是这些美食在几百年的岁月里，如同悠悠的运河，在时空流转中，都幻化成难以割舍的乡愁、乡情和乡味，牵引着运河两岸人们的心。