京杭大运河从衡水流出后，继续在华北平原的大地上轻歌曼舞，一路北行，进入中国杂技之乡吴桥，投入到沧州的怀抱。

京杭大运河沧州段，全长215公里，北起青县李又屯村，南至吴桥县第六屯村，一路九曲十八弯，款款而来，造就了一道独特的绿色风景线，为沧州人带来了多彩的饮食风貌，沧州儿女的一日三餐，便是这座运河美食宝库里璀璨闪耀的明珠。

伴着运河生—羊肠子

有运河的地方，自然就有码头，码头兴盛的地方，也是人流最为集中的场所。隋代以后，大运河航运业兴起，至元代，山东运河、会通河、通惠河的打通，使大运河沧州段成为京师与江南水陆交通的要道。每年都有大量的漕粮、煤炭、瓷器、海盐等各色商品在沧州流转，航运的繁荣，也吸引了许多商船的停靠。

当时，四面八方的回民客商来到沧州各县，他们饮食习惯中不食“下水”，常常处理了牛羊后就将内脏丢弃，李家先祖发现了这一商机，要来了他们不要的“废料”，琢磨用清水洗涤，用调料去腥，再用佐料调味儿，最后一勺热汤浇上来，创造出了肉香四溢的羊肠子，迅速风靡运河码头。时至今日，这一碗碗价廉肉香、能量充沛的羊肠子，成了印刻在沧州运河人家基因里的饮食习惯。

李三羊，祖上从清朝道光年间开始做羊肠子生意，到他这一代，已经传承了七代，他不仅是羊年出生、并且在家排行老三，再加上家里世代做羊肠子，才有了李三羊这么有趣的鲜活名字。在经历过老城拆迁关店后，李三羊近两年重新开业，让一群怀念当年带着运河气息的羊肠子的老顾客，赶来品尝。

吃羊肠汤首先讲究一个“鲜”字！一口热气腾腾的大铁锅，一只盛着羊肠子的瓷碗。汤色醇白，辣椒鲜红，香菜翠绿。撒上胡椒粉，入口，咸、鲜、微辣，硬核而炽烈。喝上这一口，足够提神醒脑，保证一天的精神焕发。沧州人一天的幸福感，常常是从这一碗羊肠子汤开始的，这道因运河而兴的平民美食，也成为了沧州传承百年的经典味道。

守着运河兴——连镇烧鸡

羊通“祥”，鸡通“吉”，跟大运河讨生活的人们，对于吉祥如意的祈愿，永远质朴动人，也沉淀在了千百年间不断流淌的运河里。所以有因为运河商贸往来而出现的羊肠子，便也有因广受客商和船工们喜爱而兴旺起来的烧鸡。在沧州东光连镇，烧鸡便是当年运河边上的一道特色美食，也是如今本地人的心头好。

洗净的烧鸡，先裹上一层蜂蜜水，在滚烫的油锅中让其裹上一层喜人的焦黄外壳，再加入老汤，加入豆蔻、草果、白芷等20余种香料细心调配，以其沉淀出的醇香，祛除腥味，鸡肉吸饱了汤汁后，再经过焖煮，色泽红亮，香气撩人，此时就可以出锅了。

李永总是会去谢家坝景区勘查，建工厂、开直播，烧鸡的生意越来越好，李永的心思又活泛了起来，他打算在运河边建个烧鸡博物馆。他想要把这些带着运河边烧鸡铺回忆的老物件收藏保护起来，让现代的人们能吃得到烧鸡，也能联想起那个香气氤氲，热闹繁华的运河年代。

同时，李永心里一直有个标准，既要守正，也要跟上新时代的新路子。为此他还将在石家庄上班的大女儿叫回家，和他一起做烧鸡生意。作为“宣传部长”的大女儿李梦鑫将电商直播的理念带入这个传统的产业，父亲也是鼎力支持。

老传统新模式，这可能就是古老技艺最华丽的转身。传承千年的美好祝愿就像流淌千年的运河水，默默滋润着沿岸大地，滋养一方百姓，滋生一方回忆。

沿着运河走——吴桥花馍

吴桥杂技，最早见于南北朝东魏时期的古墓壁画上，元朝以后，随着大运河的开通，杂技演员南下北上，逐渐在全国声名鹊起，同时也吸引了越来越多经运河路过此地的人们，前来欣赏杂技表演，时至今日，它已经是吴桥最靓丽的一张名片。

大运河不仅“带火”了吴桥杂技，还带来了肥沃的土壤，生长在运河两岸的小麦，在运河水的滋润下， 化成细腻香甜的面粉，再在各种蔬菜汁的配合下，外形不再是白花花的一色，而正因这五颜六色的热闹，在吴桥，花馍变成为了当地过寿、嫁女、生日宴等喜庆日子必不可少的美食。

梁红军，现在是吴桥县小有名气的花馍面点师，从小时候做出第一个花馍造型到如今，将近20年的实践经验让她妥妥变成了一个“老师傅”。2017年，她设计制作的吴桥杂技花馍，成功申报了沧州市第六批市级非物质文化遗产。

除了杂技花馍，梁红军最拿手的便是各种喜庆节日里的造型。简单的面团揉捏出人间万象，凝聚起独具匠心。劳动人民的想象力，在馒头这个看似平平无奇的主食上，充分释放。

“福禄双全”的葫芦，“健康长寿”的寿桃，给婆婆的花馍上，满载着儿孙们最诚挚的祝福；另一边鱼跃龙门、前程似锦的设计，也寄托着长辈们最热切的期望。品尝暄软香甜的花馍，一家人有说有笑，沉浸在阖家欢乐的氛围里。

传统总是会被岁月更替，但是对美好生活的憧憬却代代相传，这一碗羊肠汤，一盘酥香的烧鸡，一个个五色绚丽的花馍，就是从古至今人们最美好时刻的见证者，它们用最朴实的味道，包裹上最明艳的色彩和最吉祥的语言，让食客的每一口都品味着美好。