“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”今天是二十四节气中的倒数第二个节气——小寒。

小寒

小寒这天正值三九前后，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

北方地区有“小寒大寒,滴水成冰”的说法,在江南也有“小寒大寒,冷成冰团”的说法。

天寒地冻的，大家一定要多注意保暖，也别长时间窝在家里，适当的进行一些户外运动，老话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”。

同时，在饮食上面也要荤素搭配、有粗有细，吃的种类多一些。小寒要吃哪些食物？佳佳来和你讲一讲。

黄芽菜

根据《天津杂记》的记载，天津地区在旧时有小寒时节吃黄芽菜的习俗。

黄芽菜其实就是大白菜，多层菜叶紧紧包裹在一起，被包在里面的菜叶由于见不到阳光，绿色较淡以致呈淡黄色。

扒开大白菜包在外面的绿色菜叶和白色菜帮子后，里面露出的菜芽颜色发黄，吃起来脆嫩无比，因此叫它“黄芽菜”。

用黄芽菜炒着吃味道很是鲜美，菜的甜味十足。

鸡汤

在老南京，有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天，南京人的菜桌上，少不了会有鸡汤和鸡蛋。

熬制鸡汤的时候，最好保留原汁原味，千万不要加八角和花椒等多余香料进去，不仅遮住鸡汤本身的鲜味，还会放大异味。

而且，炖鸡汤前最好不要焯水，否则容易让鸡口感变柴不油润，鸡汤的鲜味儿也少了一半！

在炖煮鸡汤过程中，最忌讳加一味料，那就是盐！

炖煮鸡肉的时候加盐，会让鸡肉蛋白质迅速紧缩，吃起来又老又柴。所以佳佳建议，盐最好在临出锅前再加，或是直接拿鸡肉蘸酱油吃。

羊肉

老话说“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”。

羊肉可以说是温热食物中性价比最高的了，把羊肉和当归、山药、胡萝卜一起炖煮，再加上大葱和生姜去腥调味，暖胃暖身，暖暖的度过整个冬天。

炖羊肉咱都知道“羊不料”，就是炖羊肉不放大料。其实这一点主要看羊肉的做法来定。

清炖羊肉最好不要放大料，否则汤色就容易变黑，而且大料的香味会盖过羊肉本身的肉味和汤的鲜味儿。

红焖羊肉的时候，加点儿大料挺不错的，可以给整道菜增香增味儿，颜色也好看。

糯米饭

小寒早上吃糯米饭，是广州的传统。糯米饭寓意着温暖，从年头到年尾都暖乎乎的。

说是糯米饭，其实用的是6成的糯米和4成的香米，吃起来口感刚刚好，不会太软糯。

具体做法就是把腊肉跟腊肠切碎后炒熟，花生米炒熟，再加一些碎葱白拌在糯米饭里面吃。

糯米比大米的含糖量高，吃了后全身会感觉暖和，利于驱寒。中医理论上讲，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。