初五饺子带财气,千万别少了这种馅!饺子鲜美多汁,比肉馅更过瘾

来源:河北广播电视台冀时客户端

责编:邓晓卿

时间:2023-01-26 08:48:58

今天初五,民间俗称“破五”。之所以称为破五,是因为初五之前,有许多禁忌,但是民俗认为在初五这一天,诸多禁忌皆可破,之后人们能回归到正常生活,因此有“破五”的说法。

初五这一天,各地都有不同的习俗,除了这些习俗之外,这一天必须吃饺子。

曾经小编推荐过很多饺子,比如羊肉水饺、猪肉大葱水饺,但是小编觉得,在初五这一天 ,最适合吃的饺子应该就是白菜素饺

因为初五这一天肩负着送穷神 、接财神等各种重任,而白菜谐音为“百财”,有聚财、招财之意,所以初五这一天,小编一定要来为大家推荐白菜饺子。

不过说到做白菜饺子,容易出现3个问题:容易出汤,不抱团,没有肉馅香。今天小编就详细为大家解决这3个问题,不仅不会让白菜出汤,还能让白菜饺子有肉的香味。

白菜易出汤怎么办?

错误做法:一般做白菜水饺的时候,都会用盐来给白菜杀水,然后再攥干白菜,其实这种做法会让白菜中的营养流失。

正确做法:将白菜整片焯水,再切碎,经过这种处理,白菜颜色会更加鲜艳,不流失营养,还能减少白菜的臭味。

素菜不抱团怎么办?

普通做法:白菜跟其他馅料搅拌上劲。

正确做法:白菜跟其他馅料搅拌上劲后 ,再往馅料中打入鸡蛋,不仅能够让素菜抱团,还可以平衡营养,补充优质的蛋白质。

素菜馅没有肉馅香?

还想让素菜馅有肉的口感,只需要往馅料中加入两样东西:香菇、炸挂面

香菇有着“素中荤”的美誉,在白菜馅料中加入香菇,不仅能够提鲜,还能让饺子吃起来更有颗粒的感觉。

炸挂面放入馅料中,不仅能提升饺子的面香跟口感,还可以吸收馅料出汤的汤汁,可以说是一举两得。

那具体这道白菜饺子应该怎么制作呢?小编已经准备好才菜谱,快来一起学习吧~

白菜素水饺

食材:香菇、胡萝卜、白菜 、饺子皮、酱豆腐、挂面 、鸡蛋、葱蒜

调料:盐、生抽、红油、香油、米醋、花椒面

图文教学

1、白菜整片放入锅中焯水后切碎,香菇切丁,胡萝卜切丝,分次放入碗中与白菜搅拌在一起。

2、锅中放油,将酱豆腐的汤汁、生抽倒入锅中炒至翻花,倒入馅料中搅拌均匀,再往馅料中放入1个鸡蛋、香油,搅拌。挂面捏碎放入锅中炸成金黄后,倒入馅料中。

3、将馅料包入饺子皮中,锅中坐水,下入饺子。

4、碗中放入捣碎的蒜、盐、葱花、生抽、香油、红油、米醋、花椒面搅拌均匀调成蘸料即可。

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