冬去春来，明天就是立春了，我们终于迎来了春天的 1 个节气。

“一年之计在于春。”立春，也意味着冬天已然过去，春天就要开始，万物都即将复苏，马上就是春暖花开的一幕。

小编也早早就想好了立春吃啥。立春嘛，讲究一个“咬春”！吃春卷最是不错，一嘴的鲜美，意味着立春就要到了。

当然啦，立春的春卷里一定少不了一种食材，那就是白萝卜！  

在北方很多地区，立春都有吃萝卜的风俗，认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，而在立春之时，“咬春”咬的就是萝卜。

为什么立春要吃萝卜？因为萝卜水分充足，吃起来生津止渴、消食润燥，它特有的甜味与辣味还有解“春困”的作用。

老一辈认为，没有辛苦哪来甘甜，因此咬春吃萝卜的习俗，便是咬出了“老百姓吃得了苦，才有春日里甘甜的美好”寓意。

春吃萝卜补维生素C！谁能想到不起眼的白萝卜，维生素C含量竟然能和柠檬媲美，还是苹果的 5 倍之多！而且它还富含了护眼的维生素A。而且立春前后属于感冒高发期，吃点儿萝卜正好能预防感冒。

现在这个季节还是比较干燥的，白萝卜中的含水量很高，现在吃它补补水，清新又爽脆。

咱们去买萝卜的时候，最担心的就是买到空心、糠心的萝卜，小编来教大家4个挑萝卜的方法， 一定要收藏~

1、萝卜叶子要新鲜

萝卜叶子新鲜，就说明萝卜本身也很新鲜。

2、萝卜表皮要光滑

一般来说，表皮光滑的萝卜里面的萝卜肉都会比较细腻。

3、挑小、挑重

中小型的白萝卜才是最佳的，肉质比较紧密、充实；再掂一掂分量，同等大小中挑比较重的那个，说明水分充足，不太有可能空心或糠心。

春吃萝卜要清淡，小编已经准备好了两道清淡的白萝卜菜谱，保准你喜欢！

香炸春卷

-食材-

白萝卜、韭菜、鸡蛋

春卷皮、盐、白胡椒粉、油

-做法-

1、白萝卜切丝或用工具刨丝，加入少许盐抓匀杀出水分，然后冲洗干净备用；韭菜切碎，鸡蛋打散。

2、锅中倒油，倒入鸡蛋翻炒均匀，再放入韭菜、白萝卜丝翻炒熟至断生，加入适量盐、白胡椒粉再炒2分钟出锅。

3、春卷皮摊好，放入韭菜鸡蛋萝卜馅，卷起来，最后入油锅3成油温炸至金黄。（也可以像小编一样少油煎至金黄）

萝卜鸡肉卷

-食材-

白萝卜、鸡胸肉、香菜、白胡椒粉

姜末、料酒、盐、生抽、香油

-做法-

1、白萝卜去皮后切成片，和整根的香菜一起放过开水锅中焯水1分钟捞出备用。

2、鸡胸肉剁成泥，放入盐、胡椒粉、香油、姜末、料酒、生抽拌匀。

3、鸡胸肉馅放在白萝卜片上，卷起来用香菜绑好，上锅蒸15~20分钟即可。