喜欢吃荠菜?荠菜菜谱+保存方法,拿走不谢!

来源:河北广播电视台冀时客户端

责编:邓晓卿

时间:2023-02-16 07:00:00

一年之中,只有春天,人们会心甘情愿放弃大鱼大肉,开始吃菜。

俏皮可爱的香椿、殷红的鱼腥草、潇洒的蒲公英,还有憨厚的榆钱儿和花椒芽,这些看上去平凡又朴实无华的野菜,却有着比鱼鲜更诱人的春滋味。而在众多野菜之中,谁也比不上“秀色可餐”的荠菜

“荠菜”是一种非常受欢迎的野菜,俗话说“三月三,荠菜胜灵丹”“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”,人人都念着荠菜的好,在春天的翘首盼望,寻觅与荠菜的相逢。

而现在正是吃荠菜的好时节,拿上一把顺手的小剪刀,带上篮子口袋,埋头在地里摸索,总能小有收获。挖回来荠菜,焯过水,用来凉拌、炖汤都是极好的,当然最叫人念念不忘的还是做馅儿,包水饺、馄饨,都那般美味,咬着荠菜,就像是咬着春天~

所以,初春时节,不管是在田野里还是在菜市场,碰到有荠菜,大家可以多囤一些,焯水后,放到冰箱保存起来,这样一年四季都能尝到春天的味道啦!

小小荠菜,营养不少~

1、补钙小能手

荠菜不仅味美可口,营养也极为丰富。蛋白质、钙、维生素C的含量尤多,其中钙的含量为294mg/100g,是牛奶的3倍,是个名副其实的“补钙小能手”。

2、健胃消食

荠菜含有大量的粗纤维,食用后能增强大肠蠕动,促进排泄,还有帮助健胃消食的作用。

3、提高免疫力

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。因胡萝卜素为维生素A原,所以,含有丰富胡萝卜素的荠菜,也是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、降血压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

但如果要使荠菜起到降血压的功效,一定要保留荠菜的根茎,并且越往根部降血压的功效越好。

荠菜的独特功效

俗话说“冬伤于寒,春必病温”,意思是说冬天气温低,人非常容易被寒气所伤,冬天的寒气淤积在体内,到了春天就容易发温热病,这就叫做陈寒,体内的陈寒非常难以去除,但食用荠菜可以达到“搜陈寒,去陈火”的功效,还有助于预防春季流行病。

除了祛陈寒外,吃荠菜还能祛血热。而很多寒性体质的人,都会有血热,如流鼻血、刷牙流血等症状都是脾寒肝血热的表现,荠菜是寒热通治的,吃点荠菜能够缓解身体的血热情况。

荠菜怎么长时间保存

◎将荠菜摘掉老叶,不要去根,清洗干净;

◎洗干净后的荠菜重新放入盆中,加入适量的盐、小苏打,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡20分钟,给荠菜杀菌;

◎锅中加水烧开,水开后加入适量盐和食用油,将荠菜放入锅中,焯水30秒后捞出;

◎捞出后,放入凉水的盆中过凉,捞出挤干水分,放到案板上,攥成菜团,用保鲜膜或保鲜袋装起来,放到冰箱冷冻起来,随吃随取即可。

●食材:

荠菜 马蹄 猪肉馅 姜 葱 虾皮 香菜 紫菜 馄饨皮

●做法:

◎荠菜焯水捞出挤干水分备用,马蹄压碎切末备用;

◎猪肉馅中,放入姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、清水搅拌均匀;

◎放入马蹄、荠菜、香油搅拌均匀,包入馄饨皮中,下入锅中煮熟;

◎碗中放入紫菜、香葱、虾皮、香菜、盐、酱油冲开,将捞出的馄饨放入即可。

●食材:

荠菜 猪肉糜 花生油 香油葱姜末 饺子皮

●做法:

◎猪肉糜、葱姜末、盐、鸡精、花生油、生抽、香油搅拌均匀腌制半小时;

◎荠菜焯水后挤干水分剁碎,和肉糜拌匀;

◎荠菜馅包入饺子皮中捏上煮熟即可。

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