葱是我们生活中，最寻常的调料，不论是炖汤还是炒菜，总能看见它的身影。

而把它切成段，简简单单的熬上一碗葱油，用来拌面、炖肉、炒菜，都能从最朴实的味道中，品味出最令人满足的治愈香气。

不仅搞定了一日三餐吃啥的困惑，还能轻而易举的解决香葱的保存问题。

而万能的葱油，制作起来却非常的简单，用到的食材也不多，就算是厨房小白，在家也能轻松的熬出一锅漂亮的葱油，一起来看看吧~

葱油的制作方法

●食材：

小香葱（大葱也可以） 洋葱 香叶 八角 蒜瓣 桂皮 植物油 香菜（不爱吃可以不加）

●做法：

◎准备好食材，洗干净，沥干水分，洋葱切丝，小葱切段，葱白葱绿分开，蒜去皮切片备用；

◎锅中放入适量食用油（建议选择味道清淡的油，如大豆油之类，以免盖过香料的气味），小火加热至温热时，放入大料和蒜瓣，小火炸香；

◎捞出大料，蒜瓣留在锅内，放入洋葱和葱白，继续小火熬制；

◎等到葱白和洋葱微微脱水变色，颜色要开始发黄微焦时，加入葱绿和香菜，继续小火熬制；

◎直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄、质地变脆时关火，捞出锅中食材，将油滗出；

◎等到葱油冷却，即可装入事先准备好的干净可密封的容器中保存了，尽量选择避光的地方，或者放入冰箱冷藏。

小贴士

☆熬葱油切记要用小火慢慢熬，这样食材的香味才能够充分的释放，火太大则非常容易炸煳；

☆食材洗干净后，要晾干水分再下锅熬制，湿的葱下锅容易蹦油还容易煳。

☆葱油可以一次多熬一些，用密封的罐子冷藏在冰箱里，不管是用来拌面，做葱油饼或者做其他的菜，都可以随时拿出来用，非常的方便。

葱油拌面

●食材：

面条 葱油 小葱 

●做法：

◎酱油汁：一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖，少许味精和胡椒粉，搅拌均匀即可；

◎起锅坐水，水开后加入一小把的挂面，水开后加入少许的冷水；

◎面条煮至没有白芯后，即可控水捞出，然后把面条放入凉水中浸泡一分钟，这样能让面条吃起来更加爽滑；

◎最后只需把面条装进大碗中，淋入调好的酱油汁，熬好的葱油，撒上适量葱花，以及炸干的葱段，搅拌均匀就可以食用了。

葱油饼

葱油饼好吃有诀窍，只要掌握这步，保证做出的饼外酥里软，一次成功。

●食材：

面粉、葱油、葱花

●做法：

◎和面：取250克面粉先过筛，加入3克盐、90克的温水以及70克的凉水，然后揉成面团，用湿布盖在面团上饧发20分钟。

◎将饧制好的面团擀成薄饼状，然后刷葱油、掸面粉、撒盐和葱花，并将其卷起收口，中间切开分别盘起再摊开。

◎锅中入油，将摊好的饼放入锅中三翻九转并刷油直至面熟即可。

◎出锅前，再用擀面杖轻轻拍松即可。

葱油饼层次分明的秘诀

☆面条擀薄后刷上一层葱油，再掸上一层薄面，再刷一遍葱油，重复3次，这就能让饼在烙出后层次分明！

葱油虾干生菜

●食材：

虾干 圆生菜 葱油 海鲜豉油

●做法：

◎熬制海鲜豉：水中放入香芹、凤尾虾干、葱、姜、香菜、冰糖煮至鲜味飘出，加入生抽、老抽、豉油、鱼露调色即可；

◎锅中坐水，加入盐、糖、油，水开后放入圆生菜焯水，焯至生菜变色边缘微透明时捞出；

◎锅中倒入葱油，油热后放入虾干进行炒制，煸出香味后，缀入生菜盘中，再分别倒入豉油，加入葱丝、青红椒丝；

◎锅中入葱油，加热后淋入盘中即可。