“春雷响，万物长”，阳春三月，气温也在逐渐回暖，俗话说“不时不食”，每年的惊蛰到谷雨阶段（3～4月），是春笋口感最好的时节。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，还有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养物质，特别是纤维素含量很高，常吃可以助消化、防便秘，帮我们清清肠道、刮刮油。

小编在南方的朋友给我寄了一大箱的春笋过来，说是惊蛰前刚挖的，今年春天雨水充沛，春笋笋肉嫩白，笋节紧密，鲜嫩又清香，让我赶紧做菜吃掉。

说起春笋，它当得起“极鲜”的评价，春笋素有“菜王”和“山八珍”美誉。春笋的笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，一切开就有微甜的气息扑鼻而来，再挑剔的食客都会对它赞不绝口！

吃春笋就是为一口鲜，从而唤醒整个人的勃勃生机，只有三月的春笋才能做到哦～

不过有些人就不爱吃笋，觉得笋吃起来有股涩涩的、麻麻的味道，让人接受不了。小编想说，这你就误会笋了，笋可不能直接就拿来烧菜。

咱们都知道，草酸高的蔬菜都需要提前焯个水，鲜笋也不例外，草酸溶于水，高温煮沸的水可以帮助草酸更快溶在水里。

如果是肠胃不太好的人，吃笋更应该焯水，因为草酸有可能会刺激到胃黏膜，从而引发胃部不适。

对于焯水，小编还有一个妙招：在焯水的时候，往开水锅里加点儿大米，这样米的淀粉会吸走笋的草酸，能有效去除酸涩味，口感更好。

春笋一层包着一层，如果把它的外壳一层层去掉，那也太慢了，小编倒是有个妙招，几秒钟就能剥完一颗笋，一起来看看。

趁着春季赶紧吃起来，一定要咬住这一份鲜美。