在中医上，蒲公英入肝经，有清热解毒、降肝火、杀菌养胃的功效。

春季气温回升，细菌容易滋生，一不小心就容易感冒，除此之外，春天阳气生发 ，容易肝火上炎，出现口干舌燥、嗓子疼、脾胃虚弱等症状。所以在春季，吃蒲公英是再合适不过。

蒲公英营养高，所以很多人会在春季采摘蒲公英，在这里，小编不得不提到一种跟蒲公英长得很像的植物——天仙子。光听这个名字，很多人会觉得特别讨喜，但其实天仙子是一种含有剧毒的植物，不能食用。

区别天仙子和蒲公英的方法有两种。第一，看茸毛。蒲公英的叶杆和叶子上非常光滑，但是天仙子的叶杆和叶子上会长有小茸毛；第二种，看颜色。蒲公英的叶子是绿色的，而天仙子因为长茸毛，所以颜色会有点发灰。

蒲公英全身都是宝，尤其是蒲公英的根部生物碱含量最高，药用价值最好所以在采摘的时候，小编建议大家全株保留。

蒲公英的食用方法很多，若是想达到降火的功效，可以将蒲公英捣烂，煮水制成“解毒水”服用，效果会非常明显。

当然，蒲公英还可以入菜，小编最喜欢的，就是用蒲公英和肉馅，做成蒲公英饺子，不仅美味，营养还很高。

经过烫煮之后的蒲公英，去掉了原有的生涩味道，保留着的鲜嫩口感和肉馅的滋味完美融合在一起，经过调味之后，饺子吃起来还有淡淡的芳香。

蒲公英饺子在和馅的时候一定要注意，肉馅的量最好是蒲公英的2倍，这样吃起来的口感会很好哟。

接下来小编就奉上菜谱，大家快来一起学习吧~