春天，是野菜的天下，啼莺燕舞，万紫千红，此时的人们都在为野菜着迷。

“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”，怎么做都好吃的荠菜先给春天开了头。用不了多久，香椿也开始在枝头冒出小尖，还有轮番登场的马兰头、婆婆丁、花椒芽……除了田间乡头，菜市场也不甘示弱，摊位上的野菜几日一更新，不断丰富食客的餐桌。

一转眼清明也过了一段时间了，随着纷纷细碎的春雨洒落大地，艾草也如夜雨春韭隆重登场，从泥土里抽出新芽，窸窸窣窣的绿染田间。

艾草又叫艾蒿、白蒿、甜艾，有“草中钻石”的称号，在我国有着悠久的食用和药用历史。艾草与中国人的的生活有着非常密切的联系，民间一直都有“家中三年艾，郎中不必来”的说法。

在我国，很多地区都有食艾的习惯，这时候的艾草最为清新鲜嫩，以新鲜的艾草入菜食用，不仅能尝到春天的味道，还有很好的保健功效呢~

常言道“清明食艾，无灾无难”，《本草纲目》中李时珍也曾这样描述它“服之能逐一切寒湿，灸之能治百种病邪”。

内服，可温经散寒，扶助正气，健脾祛湿。清明前后的艾草嫩叶，温通力量偏弱，适于内服调理，适合虚寒体质的人群。在日常的饮食中，加入艾叶，让食物有了一种独特的香气，常见的有艾米果、艾糍、艾叶煎蛋，这些食物不仅美味，同时又有补养的功效。

药用，则用端午的艾叶药用价值最高。端午节之际，人们有将艾草置于家中辟邪的传统，而艾叶可以泡水、熏蒸以达到消毒止痒的功效，并且产妇也有用艾水洗澡或熏蒸以辟邪祛暑。