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冬奥之冀，献味崇礼 | 第三季冀味儿特别推出——《崇礼·食记》准备开场！

来源：河北广播电视台冀时客户端

责编：杨素强

时间：2021-11-26 17:21:55

2022年，第24届冬季奥林匹克运动会将在北京举行，张家口作为其中一个赛区，将承办雪上项目。这是中国历史上第一次举办冬季奥运会，来自世界各地的冰雪爱好者将欢聚一堂，在古老文明中华大地，共享冬季冰雪运动带来的速度与激情。



大河之北，地域广袤，物产丰富，悠久的磁山文化、宫廷文化、官府文化与沿海、塞外风情交相辉映，形成了独具一格且内蕴丰厚的饮食文化。

2022冬奥会，不仅是一场精彩的运动盛会，更是一场舌尖上的饕餮盛宴。为服务赛事期间来自四面八方的游客，河北省自2018年就开始了献礼冬奥会特色美食菜品的研发工作，六大基地携手大师工作室，属地取材，将传统的烹饪技艺与现代的烹饪方法相结合，传承但不守旧，创新但不忘本。

在2019年评选认定的“崇礼菜单”360道菜点（其中，省内菜点300道，其他省市菜点60道）的基础上，评选认定“崇礼菜单”核心菜品69道（其中，经典传承菜品9道，地域特色菜品60道）。

【经典传承菜】


“河北味道”呈现在了世界面前，也将大河之北开放融合，包容内敛的城市形象，通过饮食文化传递给来自世界各地的朋友们。

古语有云“治大国如烹小鲜”，崇礼菜单上的每一道菜品，都是经过了重重筛选，适宜宴席、自助、休闲美食等不同场景,使八方来客都能充分感受中国的热情与好客之道。


厚积薄发，时光秘法

所有美好，都值得潜心修习

冬奥之冀，献味崇礼

河北卫视第三季冀味儿特别推出

——《崇礼·食记》


“  古法传承 匠心独具”


河北省地理环境优越，孕育了丰富的美食资源，省烹饪协会在充分发挥桥梁纽带作用下，为弘扬燕赵饮食文化，促进河北餐饮行业和冀菜产业的快速发展发挥了重要作用。

被誉为“河北第一菜”的金毛狮子鱼，外形惊艳霸气，产自石家庄岗南水库的大鲤鱼全身金毛抖起，活像一头威风凛凛的雄狮，挂上橘红色的汤汁，更透着无限喜气。

【金毛狮子鱼】


“  紫塞宫廷 皇家风范”
承德为清朝“夏都”和第二政治中心，游牧与农耕交汇的地理环境，孕育了浓厚的皇家文化基底，饮食多以宫廷菜系为主。

孙晓春大师工作室制作的烤全鹿创新改用了“焖炉”，炉底放入炭火，炉壁焖烤鹿肉，经历整整4个小时的炭火洗练，枣红色的“烤全鹿”香气四溢，令人垂涎欲滴。

避暑山庄，木兰秋狝等独具特色的历史文化，也在一道道美食中得到了体现。

【烤全鹿】



“  冀东沿海 物产丰富”


唐山是因开滦煤矿而生的重工业城市，旧时，消费人群大多是工作条件艰苦、劳动强度大的煤矿工人，领到工资后，三五工友小聚，下个馆子，喝上二两，便是对自己平安出井的莫大安慰。

靠山吃山，靠水吃水，唐山菜肴主要得益于渤海的鲜货，形成了鲜、咸、香的冀东风味。对于海鲜与荤食爱好者来说，冀东沿海菜一定是不容错过的美味。

【鸿宴肘子】



“  塞外山珍 蒙汉融合”


张家口，有着塞外明珠的美誉，地处汉族与蒙古族交界地带，长城文化、商旅文化、草原文化、农耕文化在此汇聚融合。塞外与农耕的结合，在张家口的菜系里浑然天成。

自古以来，张家口居住过许多游牧民族，留下了不同的饮食习惯，手把肉、涮羊肉、烤全羊、喝奶茶、吃炒米、嚼奶皮...

而羊肉最能体现蒙古族人生活的饮食习惯，从中可以感受到游牧民族的热情、钢韧。


【白切羊肉】


“  冀南原味 磁山文化”


邯郸地域上依山傍水，太行山脉东麓，滏阳河穿城而过，几千年来先后有十个政权在此建都，中原地区丰饶的农作物产，美食也在此变迁。

涉县盛产小米，将其放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”，简单的食材，入口却唇齿留香，令人终身难忘。

【冀南豆沫】


“  直隶督署 物华天宝”


保定古为燕赵之地，畿辅之疆，物华天宝，人杰地灵，在漫漫历史长河中，直隶总督名列清朝八督之首，网罗了技艺高超的厨师，荟萃珍稀原料，形成了丰富灿烂，浓墨重彩的直隶官府饮食文化。

在注重“色香味形”的同时，外观精美、科学实用的独特器皿也更彰显了官府菜的贵族气派。温盘、温碗、温盏等独特器皿的使用，可使餐具中的食物保温，从而达到北方冬天宴会中盛菜不冷的效果，可谓巧夺天工。


【李鸿章烩菜】



“  大河之北 海纳百川”


冬奥主场崇礼，一张面向世界的新名片。

迎接世界各国人民的到来，崇礼美食诚意满满，地道的中餐能满足各国运动员和游客们的猎奇心，而利用本地丰富食材中餐西做，让国际友人在中国也能吃到家乡味道，添彩饮食全球化。

【崇礼咖啡】


2022北京冬奥会

速度与激情，在冰雪上碰撞

食材与故事，在火焰上蒸腾

崇礼菜单汇集冀之美味儿

准备开场！



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