社区食堂加点料，健康美味不单调。俗话说，“冬令进补，来年打虎”。你可能也有这样的经历，冬天的时候很容易饿，总想吃点东西。这是因为我们的身体需要摄入更多的热量来维持温度。吃太多肉，总有点心理负担，那么有没有什么食材，既能提供超多能量，又能防止长肉肉呢？答案是—吃豆！

吃豆？是的，不是逗你玩儿，吃豆！因为豆类食品不仅含有蛋白质，而且几乎不含胆固醇，是低脂高营养的好食材。很多养生文章都会把豆类食品当作冬天补脾益胃的最佳食材！民间关于吃豆的俗语也是数不胜数——宁可食无肉、不可食无豆；吃鱼吃肉不如吃肉……

为了满足张弛“能量多多、长肉少少”的要求，超级食客团的叔叔阿姨们一致同意：今天吃豆！

夏天老师今天带来的是“豆三鲜”——青豆、鹰嘴豆、黄豆。鹰嘴豆大家听着是不是些许陌生？听小编来科普一下，鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。 鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩。鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。

北豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等，不适合炒菜。

石膏豆腐，又叫嫩豆腐、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。

南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多，适合火锅、烧汤、蒸等，也不适合炒菜。

两道菜，都获得了超级食客团的一致称赞。大家更支持哪道菜品入选到我们的“社区食堂菜单”呢，不要忘了扫描屏幕下方二维码进行投票。

宁可食无肉，不可食无豆，今天17:55锁定河北卫视《家政女皇》，我们一起吃豆！