从草原到城市，羊肉源源不断输送到京津冀各地。农耕与游牧融合，使它在餐桌上画风变化多端，成为冬季宴席上的氛围担当。

刘泰带着手艺从内蒙古来到张家口，开了一家蒙餐小店，手把肉是绝对不能错过的。

说是手把肉，但首先要用刀，割、挖、剔、片，顿觉粗犷豪放；当然，你也可以直接上手，撕、拉、抻、拽，主打一个“野性”。

从张家口到天津，人们对羊肉的热爱只增不减。大厨徐明锋将手把肉“幻化”出另外一种形态。

先煮后蒸，肉质更加软烂；浇汁淋油，口味更具层次，“高配升华版”手把肉变身化作天津传统名菜“扒羊肉条”。

老北京胡同里的刘记炙子烤肉，刘秀洪经营二十余年，儿子郭斌接过了接力棒，新一代餐饮人上任。

碳火小炉上架起小铁板，食客自主烤制，再配上老北京麻酱烧饼，酥软绵香，吃起来真是欲罢不能。

王涛，老三羊汤第四代“掌门人”，从最初的“小白”，到如今的行家里手，也经历了百般锤炼。

羊杂入口，柔韧软弹，羊汤入胃，鲜香顺滑。一碗老三羊汤，开启一整天的火热生活。