夏天吃豆胜过吃肉，被低估的豆界“遗珠”了解一下？

来源：河北广播电视台冀时客户端

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时间：2025-06-30 00:51

俗话说，夏天吃豆胜过吃肉。天气越来越热，豆类家族成员各显神通，绿豆解暑，白扁豆祛湿……那么，除了常见的红豆、绿豆、黄豆等，还有哪些常见却被低估、不常见但营养价值丰富的豆界“遗珠”呢？

欢迎来到超AI科普的环节。首先先来了解一下豆类食物的分类。豆类食物的分类主要基于总的来说，大豆类：适合补充优质蛋白、调节血脂（如豆腐、豆浆）。杂豆类：适合替代精制主食、控制血糖。

何老师分别从大豆类和杂豆类选择了一个“遗珠”为大家介绍。第一个豆界“遗珠”是“豆界小鲜肉”——毛豆！

毛豆富含钙元素，同等重量的钙含量甚至高于牛奶。同时，毛豆中的钾含量很高，每百克含478毫克。夏天出汗多，汗液会带走一定数量的钾，而钾流失可使人疲乏无力、食欲不振。夏天常吃毛豆，可以补充钾，缓解倦怠。

另一个豆界“遗珠”就是鹰嘴豆啦！鹰嘴豆有着“豆中之王”的称号，是很多健身人士的最爱。它的营养很丰富，其中的维生素、膳食纤维及微量元素等要高于其他豆类，而且消化利用率也是豆中最高的。

鹰嘴豆里含有的异黄酮对女性的健康有很好的功效。可以延缓细胞老化，保持肌肤弹性，还能双向调节女性内分泌，能很好的缓解女性更年期综合征，对一些女性方面的疾病也有很好的预防效果。

好啦，接下来进入超爱生活的环节。关于豆的冷知识你知道多少呢？来自河北师范大学的生活体验团答题那是相当踊跃啊！咖啡豆属于豆吗？花生属于坚果还是豆呢？各种豆角你都知道叫什么吗？想知道答案的小伙伴们守在电视机前不要走开哦~

介绍了这么多关于豆的知识，那么吕振宁老师会用鹰嘴豆做一道什么美食呢？没错，就是简单易操作、老少咸宜的番茄虾仁鹰嘴豆！这种做法既有创意又有营养，最重要的是非常简单，小白也能轻松上手。不信？节目中见分晓！

豆界“遗珠”，你值得拥有！今天17:55河北卫视《家政女皇》不见不散！