（记者：赵志达 于梦羽 封江伟） 

沧州，北倚京津，南通齐鲁，因东临渤海而得名，意为沧海之州。春日里的大运河蜿蜒流淌，不仅带来了秀丽的自然风光，也孕育了灿烂的运河文化。近年来，沧州正扎实推进大运河文化带建设，让滚滚运河水成为流淌在狮城儿女身边的“幸福河”。

“夜半不知行远近，一船明月过沧州。”大运河不仅为沧州带来了南来北往的船只，也在这里留下了丰富多元的物产美食。今天就让我们一起走进沧州，寻找那绵延千年的运河滋味。

沧州运河区，因大运河贯穿全境而得名，历史上是运河码头云集的地方，也造就了众多的名村古镇。春和景明，在运河区的南陈屯乡，有一样家喻户晓、细致讲究的小菜——冬菜。

沧州冬菜色泽微黄淡雅，口感鲜嫩清爽，兼有香、甜、咸、辣四味，具有春不干、夏不腐、秋不霉、冬不冻之特点，堪称“四时佳蔬”。据《沧州县志》记载，早在清朝康熙年间，沧州古城内外就已有数十家冬菜作坊。趁着京杭运河的便利，滋味鲜美，储存携带方便的冬菜，更是畅销大江南北，成为中国三大腌制菜之一。

春来运河两岸绿。京杭大运河出沧州向西南，就是泊头的交河镇。千百年来，大运河带动了这里的繁荣，这里曾店铺林立，商贾云集。为了慰劳往来客商的味蕾，交河人用当地的小米、绿豆和时令蔬菜，做出了清香美味且便于携带的交和煎饼。交河煎饼用料考究，做工精细。与其他煎饼不同，交河煎饼的馅料荤素均可，饼皮又薄又脆。三层饼皮裹挟着一指来厚的馅心，淡淡杂粮的清香，附着在馅料之上，使交河煎饼进化出了更加馥郁的味道。

用料扎实，风味独特，让交河煎饼成为了来往客商运河出行时的必备美食。“南京到北京，走到交河吃煎饼”这句话，不仅是来往食客对交河煎饼的褒奖，也是对运河两岸那段辉煌岁月的真实写照。

春水初生，运河风味，融合世间百味。如同一根流淌不息的血脉，把精神和物质紧紧地贯穿起来。“舟行沧州披长卷，桨开运河入画来。”借助大运河文化带建设的时代机遇，沧州将进一步深挖运河文化，擦亮“运河名片”，推动沿线经济、社会、文化、生态发展，让运河春色焕发时代光彩，让人民生活更幸福。

这么近，那么美，周末到河北

2026年4月11日晚18:24

走遍河北

第三百五十五期

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