作为中国北方重要的生猪养殖基地，河北每年生猪出栏量超3000万头，猪肉价格持续低迷，记者来到了石家庄国际农产品批发交易中心，了解市场的猪肉供给情况。

郭文涛告诉记者，2020年全国白条猪批发价曾达到了26元一斤的高价，随后逐年下降，2022年13元一斤，2024年11元一斤，今年直接降到了7元一斤，目前还看不到回暖的迹象。而且猪肉价格的降低也并未带来销量的增长。

是什么原因，让消费者不爱吃猪肉了？记者在石家庄京东七鲜超市肉食区观察了十多分钟，发现只有四成消费者选购了猪肉，其他则购买了牛羊肉，鸡肉、鱼虾等肉食。

随着我国居民肉类消费结构升级，猪肉消费占比已由2014年的65.6%降至2025年的57.3%。需求端增长放缓，成为猪价持续承压的重要原因，而另一个原因则是生猪产能的严重过剩。近几年，养猪上楼、人工智能等新模式新技术，让养猪从传统的生产方式向产业化、规模化转变。特别是在2020年前后猪价暴涨时期，大量资本进入生猪养殖行业，不少企业开始大规模扩张产能。同时每头母猪每年提供的断奶仔猪数量PSY也在攀升。数据显示，2020年全国平均PSY不到20头，如今已提升至23头以上，头部企业甚至突破30头，可以用更少的母猪产出更多的猪。供需关系失衡是导致猪肉价格持续低迷的主要原因。 

生猪产能过剩，直接反映在猪肉的零售价格上。在保定唐县，一家生活超市就推出了5.99元一斤的猪肉，工作人员告诉我们，这还不是最低价。

无独有偶，同一时间，石家庄京东七鲜超市线上也推出了2.8元300克的五花肉，约4.67元一斤，猪肉的零售价来到了5元以下。石家庄的一位养殖户告诉记者，这比生猪的出栏价都便宜。

这位养殖户坦言，一头猪养到300斤，需要大概1000斤饲料，叠加水电、取暖、人工等综合养殖成本接近1900元，而售价却不足1500元，平均每头猪都要亏损近500元。他目前养殖的200头猪，要亏损10万元左右。而且不仅散户亏损，大型养猪企业也在赔钱。今年3月，全国猪粮比价跌至4.4:1的历史极值，正式跌破5:1的一级预警红线。这意味着卖一斤猪的钱，连两斤玉米都买不回来。那大型养猪企业又是如何应对目前局势的呢？

依托上市平台，头部规模化的上市猪企可以通过股权增发债券发行、拓宽融资渠道、补充经营现金流、同时借助生猪饲料期货套期保值对冲现货价格风险压缩亏幅度。金融工具成为头部猪企穿越周期的重要支撑。生猪养殖行业呈现出“散户淘汰、大厂留存”的分化格局。

采访中，多位生猪养殖户都提到同一个字：“熬”，同时他们也担心，规模化养殖会不会让猪周期失效，等不到行业回暖。

为了稳定猪肉价格，从今年4月份开始，农业农村部已经连续召开了多场生猪产业专题会议。5月14日印发了修订版的《生猪产能综合调控实施方案》，将全国能繁母猪正常保有量目标从3900万头下调到3750万头。6月17日又召集河北、河南、四川等九大主产省份和头部养殖企业开了强化调控座谈会，明确以减母猪、控二育、降体重为三大核心任务。政策频频落地，也给了市场带来了利好预期。

在这次生猪行业的寒冬中，什么样的企业受到的影响最小呢？答案或许就在商超的货架上。记者走访的多家商超内，发现精品、有机黑猪肉销量依旧稳定，抗价格冲击能力远高于普通白猪肉。为了深入了解他们的市场模式，我们赶到了河北保定的一家生猪养殖企业。

一斤直隶黑猪肉，市场价在30元以上，但要想消费者买单却并不容易，需要经受最为严苛的筛选。与白猪5.5至6个月的出栏期不同，直隶黑猪的养殖周期长达10至12个月。慢养模式虽然拉高了成本，却能夯实肉质基础，是打造差异化好肉的必经之路。

赵卫东告诉我们，优质特色猪肉需要精准匹配追求品质的消费群体，这类消费者看重猪肉的品质而非价格。如何细分市场、取得这部分消费者的信任，就成了企业最为核心的任务。

在风浪来临之际，打磨自身才是抗风险的底气，唯有深耕内功、找准差异化赛道，方能穿越漫长猪周期。而这轮猪周期带来的，不只是价格波动，更是一场产业格局的重塑。猪价终会回升，但市场竞争的焦点早已不只是养多少头猪，而是谁能建立品牌、贴近消费、提高附加值。猪肉还是那块猪肉，行业竞争的规则，却已经悄然改变。