今年以来，国内鸡蛋价格迎来一轮持续上行的态势。年初还被大家戏称“白菜价”的鸡蛋，7月中旬全国批发均价已逼近5元每斤，集贸市场均价突破5.3元每斤。鸡蛋价格“淡季不淡”，且持续走高，是市场多重因素的叠加效应。今天我们就一起探访市场，剖析蛋价逆势走强背后的深层逻辑。

记者首先来到了石家庄东亚市场，这里的散装鸡蛋零售价已普遍突破5元大关，不少人表示日常采买成本有所抬升。

消费者：现在是5.2元/斤，比更以前的时候肯定是贵了，更以前的时候是4元多/斤嘛。暂时没有（影响），因为毕竟咱买得少。

采访中，不少鸡蛋零售摊主坦言，近期鸡蛋进货价波动频繁，终端零售价只能被动上调。但价格上涨后，消费者购买意愿有所下降，销量正在缩水，利润空间并没有随着售价上涨同步增加。

石家庄东亚市场鸡蛋零售摊主：前两天5.4元/斤，散养的还贵点，散养得12元/斤。这个从养鸡场直接拉的，就是贵，就是涨了。

本轮鸡蛋价格的持续走高，在上游批发市场表现更为直观。当前市场最突出的特征，就是货源偏紧、库存处于低位。

河北雄昌食品经营者：现在批发价4.9元/斤，年后一般都是3.3元-3.5元/斤。从4月底开涨，到5月份涨到了5.5元/斤。主要是存栏量小，养鸡户去年因为价位比较低，好多养殖户把鸡淘汰以后就没新上小鸡。

石家庄兴巧鲜鸡蛋经营者：这还没到顶呢，涨价应该在八月十几日以后吧，主要是有中秋节这个需求，每年中秋节前两个来月，鸡蛋是一年当中最贵的时候。

业内人士指出，除长期产能缺口的因素影响外，随着中秋等传统节日的日益临近，进一步释放了集中采购需求，这也对后市行情形成了涨价预期。

河北英铎农业开发有限公司董事长 王鹏飞：目前有60万存栏量，产蛋量目前一天产1500多箱吧。现在清明节之后，鸡蛋一直维持在5元多/斤。去年就是整体的鸡蛋价格低迷，我们国内的养鸡户今年的养鸡补栏量积极性都不高。按目前的国内这个存栏量，价格应该是稳中往上走，降不下来，会维持到春节没问题。

本轮蛋价上涨，根源在于去年漫长的养殖亏损周期。公开数据显示，2025年鸡蛋市场均价仅3.2元/斤。长期低价挤压养殖利润，不少养殖户提前淘汰蛋鸡，使得鸡苗补栏意愿低迷。受此影响，今年二季度鸡蛋产能显现缺口。此外，高温天气进一步降低了蛋鸡产蛋水平，加之近期玉米豆粕饲料成本波动上涨，中秋节前备货需求旺盛等因素，这就出现了现货货源偏紧的市场格局。

货源紧张的情况，在大型商超同步出现。目前，山姆会员商店精选鲜鸡蛋标价每盒18.9元，商品限购标准不断收紧，从之前的限购10盒、5盒调整为了如今的限购2盒。

山姆会员商店客服：目前我们这边在售的鸡蛋是每天限购两件的，这个的话我们是能保证您一个家庭一天的正常所需的。

行业专家提示，当前高价行情，容易吸引养殖户跟风扩产。一旦集中补栏的蛋鸡陆续进入产蛋期，几个月后市场或将迎来供应集中释放，价格存在回落风险。希望广大养殖户：不要被短期高价刺激，盲目大规模补栏，避免后续集中出栏带来供需反转，重复陷入“价低亏损、价高扩产”的周期性循环。