高压锅凭借高压速熟、省时节能的特点，成为许多家庭炖肉、煲汤的常用厨具。然而，因忽视使用细节和操作误区引发的高压锅爆炸事故时有发生，给群众生命财产安全带来严重威胁。

近日，广东一女子用高压锅煮粽子时发生爆炸，高温糯米与蒸汽瞬间喷溅，致使灶台、油烟机受损严重；湖南长沙一女子在煮汤时遭遇高压锅爆炸，飞出的锅盖砸中其头部致颅脑重伤，经紧急抢救才脱离生命危险。

高压锅通过密闭锅体锁住水蒸气以升高内部气压与温度，正常状态下排气孔与安全阀会维持压力稳定。但在日常使用中，食材残渣极易堵塞排气孔，或食材盛装过满阻断泄压通道。消防员在模拟实验中，用双面胶封堵排气孔与安全阀后进行加热，随着锅内压力急剧飙升，最终导致锅体发生物理型爆炸，高温液体喷溅范围可达两三米。

据了解，高压锅爆炸的伤害主要分为两类：一是伴随超100℃高温蒸汽瞬间喷溅造成的严重烫伤；二是高速飞出的锅盖及锅体配件产生的强大物理砸伤，甚至可能砸穿吊顶、击碎玻璃，危及生命。

消防部门提醒，高压锅并非终身耐用厨具，日常使用必须严守三大禁忌：一是严禁食材装太满，食材和汤汁总量不得超过锅体容积的三分之二；二是严禁堵塞泄压装置，每次使用前后必须清理排气孔、安全阀处的食物残渣，确保畅通；三是严禁超期使用，普通高压锅安全使用年限一般为5至8年，密封圈建议1至2年更换一次，发现老化变形应立即更换。