据深圳市龙华医院公布的病例，患者小佳回忆，事发当晚，他加班到11点多，饥肠辘辘。母亲心疼他劳累，找出一包挂面煮给他充饥，却没注意这包挂面已经拆封两年了……

小佳饿极了，没细看面条状态，也没吃出异样，几口就把整碗面条吃完，洗漱完倒头就睡。

仅过去几小时，小佳就感到胃里灼烧难忍、剧烈腹痛，紧接着不停呕吐、水样腹泻，浑身发烫高烧近40℃。

母亲一开始以为其是受凉，就给他喂了几颗生产日期不详的感冒药。小佳吃完后不但没见好，反倒吐得站不起来。

小佳硬扛了一晚上，第二天到医院一查，多项指标“爆表”，转氨酶指标是正常的十几倍。医生一度下达病危通知，告知他随时有进ICU抢救的风险。

医护人员立刻采集他的呕吐物、粪便送检，检测结果让人震惊：样本中检出黄曲霉毒素，元凶正是那包存放两年、拆封未密封的挂面。经过一周的住院治疗，小佳终于康复出院。

过了保质期的食物，会不会坏？重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚明确表示：会！过了保质期的食物从食品安全和卫生角度来看，存在非常大的健康隐患。

过期食品会产生油脂酸败，就是俗话说的“哈喇味”，这一类油脂会诱发身体内慢性炎症。还可能会产生亚硝酸盐、黄曲霉毒素，这些都是“致癌刺客”。

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的64倍，仅一次性摄入1.2毫克就可能致人死亡。同时，它还是世卫组织认定的一类强致癌物，专门攻击肝脏，急性中毒会引发肝衰竭，长期微量摄入会大幅提升肝癌风险。

很多人存有误区，觉得面条、干货、调料等看着没长霉，就能放心吃。

医生紧急提醒：

黄曲霉毒素分解温度高达280℃，家里开水煮沸、炒菜高温完全无法破坏毒素。

肉眼看不见霉斑，不代表食物没被污染，开封后的食物长期接触空气、厨房潮气，霉菌早已深入内部，毒素遍布整袋整瓶。

蔬菜

‌叶菜类‌（菠菜、油菜等）冷藏1到3天，根茎类（胡萝卜、土豆）可存放5到7天，甚至更长时间。

熟绿叶菜‌冷藏不超过24小时，食用前需彻底加热。‌‌‌‌

水果

苹果、梨、柑橘类‌，常温阴凉处可存放1到4周，冷藏条件下苹果可存放1到2个月，橙子柚子冷藏可达2到4周。

香蕉、芒果等热带水果‌：常温下保存2到5天，‌不建议放冰箱‌，低温会导致冻伤变黑。

草莓、蓝莓等浆果‌：常温保存1到2天，冷藏可延长至3到7天，需保持干燥。

肉蛋奶

‌冷藏‌禽肉1到2天，红肉3到5天，海鲜2到3天。

‌‌冷冻肉类‌整块猪牛羊肉可存放4到12个月，肉馅仅3到4个月。

鸡蛋‌冷藏可存放30天左右，最长不宜超过45天。

‌‌牛奶‌未开封按包装标注，开封后冷藏3到5天内喝完。‌‌‌‌

常温储存的干货调料

米面‌阴凉干燥处可存放6到12个月。挂面类一旦开封，建议1到2个月内吃完，须装进密封罐，远离潮湿、灶台。

‌食用油‌，未开封可存放18个月左右，开封后建议1到2个月内用完。

‌蜂蜜、食盐、白糖、高度白酒‌理论上无明确保质期，但蜂蜜需密封避光保存。‌‌‌‌

‌记住最靠谱的判断方法‌：看包装标注、闻气味、观察有无霉变或异味，变质食物千万别吃。‌‌

来源：杭州日报 人民网科普 河北青年报