河北省张家口市怀来县被誉为“中国葡萄（酒）之乡”，经过40多年的发展，怀来全县共有41家葡萄酒加工企业，先后打造“长城”“桑干”“中法”“紫晶”“怀谷”“沙城”等精品品牌80余个。葡萄（酒）产业已成为全县最具特色的主导产业，成为怀来的一张闪亮名片。

葡萄酒的酿造过程是一个充满艺术和科学的美妙旅程，从葡萄的采摘到葡萄酒的装瓶，每一个步骤都充满了精细和严谨。

葡萄采摘。怀来县葡萄酒局 供图

首先，葡萄的采摘是酿造葡萄酒的第一步。在葡萄园中，成熟的葡萄被精心采摘下来，这些葡萄富含糖分和酸度，是酿造葡萄酒的重要原料。

压榨。怀来县葡萄酒局 供图

接下来，葡萄被送入酿酒厂。在这里，酿酒师们将葡萄进行压榨，将果汁与果皮和果核分离。这些果汁会被放入发酵罐中，加入酵母菌进行发酵。

发酵。怀来县葡萄酒局 供图

在发酵过程中，酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程需要一定的时间和温度控制，以使葡萄酒的味道和香气更加丰富。

陈化。怀来县葡萄酒局 供图

发酵完成后，葡萄酒会被转移到橡木桶中陈化。橡木桶可以为葡萄酒提供良好的氧气接触和适度的氧化作用，使葡萄酒的口感更加柔和、香气更加浓郁。

装瓶。怀来县葡萄酒局 供图

经过一段时间的陈化后，葡萄酒会被装瓶。在装瓶前，酿酒师们会对葡萄酒进行过滤和调整，以确保其清澈透明、口感平衡。

葡萄酒的酿造过程是一个充满智慧和热情的旅程。每一瓶葡萄酒都是酿酒师们精心酿造的艺术品，从葡萄的采摘到装瓶的每一个环节都凝聚了酿酒师们的辛勤付出和精心制作，它们承载着土地、阳光、雨露和时间的味道，为人们带来无尽的享受和回忆。

来源：怀来县融媒体中心