近日，河北省张家口市蔚县陈家洼乡北水头村，木架上晾晒的西葫芦条随处可见，勤劳的村民们用纯手工削皮制条，通过将西葫芦一步步清洗、用机器配合旋成条、自然晾晒，最后制成干葫芦条。

在蔚县本地，这是地地道道的美味食材。干菜用温水泡开后炒、炖，可荤可素都很美味，制作简单口感好。在过去，当地新鲜的时令蔬菜价格贵，品种少，当地人在夏、秋时节都会储存一些干菜和易存储的萝卜、白菜等过冬。虽然冬季没有那么多种类的蔬菜，但蔚县人冬季的餐桌上依然美食不断，这也是古代蔚县人在辛勤劳动中的发明创造。

农户晾晒葫芦条。

如今物质不再匮乏，冬季的蔬菜种类很多，但人们对过去冬季的美食还是念念不忘，所以家里都会准备一些干菜来解解馋。

中国电信张家口分公司驻村工作队与村两委干部积极研究、尝试，将干菜产业作为村内特色产业，并得到了乡政府的大力支持，重点推广。

晒干的葫芦条。

晒制干菜不仅有效解决了当地西葫芦等蔬菜成熟后的销路问题，还为农民提供了稳定的就业岗位，切实带动当地农民增收致富。干菜在保留蔬菜原有色泽和营养成分的同时，具有体积小、重量轻、食用方便等特点，既易于贮存和运输，又能有效调节蔬菜生产淡旺季节。“干菜产业，不但拉长了蔬菜产业链，增加了附加值，增强了抗风险能力，还有效解决了蔬菜储藏等实际问题，切实保障了农民利益。”近年来，通过驻村工作队和村两委不懈努力，北水头村通过“党支部＋爱心助农公益店＋农户”的发展模式，鼓励村民从事干菜制作和销售产业。

农户压葫芦条。

目前北水头村共种植西葫芦、架豆100亩左右，年加工以干葫芦条、干豆角丝为主打产品的干菜20余吨，产品远销京津、安徽等地，产值50余万元，带动当地80余人就业。