冀时客户端报道（河北台 杜岩卿）近日，经全省各市验收，河北省商务厅组织专家抽查，我省共确定“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店103家，其中石家庄市23家餐饮企业入选。

为迎接2022年北京冬奥会，传承和弘扬冀菜餐饮文化，我省集中全省餐饮业技术力量，共同研发了“冀菜·崇礼菜单”。“冀菜·崇礼菜单”在传承河北传统餐饮菜品的同时不断推陈出新，集纳了极具冀菜风味特色的200道菜品、50道小吃和50道面点，并吸收了诸多省外优秀菜系菜品。

按照我省关于餐饮服务业高质量发展要求，为使“冀菜·崇礼菜单”成果实现产业化，叫响中国冀菜品牌，拉动餐饮市场消费，省商务厅制定了“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范，并于2021年组织开展了创建评定工作。最终，全省共有103家餐饮企业脱颖而出，荣获“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店称号。

石家庄市23家“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店分别是：

　　河北玉兰香保定会馆饮食有限公司红旗店

　　河北金圆大厦股份有限公司

　　河北建投能源投资股份有限公司国际大厦酒店

　　石家庄博路国宴餐饮服务有限公司

　　平山县柏坡汇源饭店

　　河北敬业酒店有限公司

　　石家庄市海参皇酒店管理有限公司

　　长安区聚香阁食府

　　河北汇文大酒店有限责任公司

　　石家庄饮食有限责任公司燕风楼烤鸭店

　　桥西区中鸿热河饭店

　　石家庄川越食空渝乡辣婆婆餐饮有限公司

　　河北中鸿记餐饮管理有限公司振头店

　　高新区梁氏饭店

　　河北玉兰香保定会馆饮食有限公司

　　石家庄市裕华区红楼酒店

　　桥西区正太饭店

　　石家庄市渝乡辣婆婆酒店

　　石家庄瑞特渝乡辣婆婆酒店

　　裕华梁氏饭店

　　保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司石家庄分公司

　　桥西区诚德饭店

　　石家庄泊悦酒店服务有限公司

保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司石家庄分公司精选25道“冀菜·崇礼菜单”菜品：

　　金毛狮子鱼、古法炖牛肉，菜品出处：河北省饭店烹饪餐饮行业协会基地；

　　红烧牛尾、总督豆腐、鸡里蹦，菜品出处：河北省餐饮业冀字号菜品研发基地（保定基地）；

　　一品牛肉、红枣燕窝、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、红枣糕，菜品出处：承德基地（以下均为简称）；

　　文火煨牛肉、宫保大虾球、贡米辽参、黑椒番茄牛腩，菜品出处：张家口基地；

　　软炸大银鱼，菜品出处：邯郸基地；

　　素焖饼，菜品出处：唐山基地；

　　奇妙虾球，菜品出处：许宝仓大师工作室；

　　豉香牛肉粒，菜品出处：许宝仓大师工作室；

　　雄安鱼片，菜品出处：陈爱军大师工作室；

　　红焖牛筋，菜品出处：温建国大师工作室；

　　廊坊一品雁，菜品出处：赵广林大师工作室；

　　红枣银耳羹，菜品出处：白小军大师工作室；

　　麻酱烧饼，菜品出处：白小军大师工作室；

　　象形土豆包，菜品出处：郭修杉大师工作室。

河北汇文大酒店有限责任公司精选25道“冀菜·崇礼菜单”菜品：

　　豌豆黄，菜品出处：承德基地；

　　栗子鸡，菜品出处：姜忠大师工作室；

　　豉香牛肉粒，菜品出处：许宝仓大师工作室；

　　鸳鸯驴打滚，菜品出处：尹杰大师工作室；

　　鸿宴烧麦，菜品出处：唐山基地；

　　葱煨极品参，菜品出处：赵雷大师工作室；

　　传承人红烧肉，菜品出处：温建国大师工作室；

　　牡丹虾，菜品出处：王岐飞大师工作室；

　　金毛狮子鱼、清汤古月豆腐、山楂老醋方肉，菜品出处：河北省饭店烹饪餐饮行业协会基地；

　　橄榄香煎羊排，菜品出处：孔润常大师工作室；

　　鱼头佛跳墙，菜品出处：徐胜军大师工作室；

　　李鸿章烩菜、鸡里蹦、总督豆腐，菜品出处：保定基地；

　　白洋淀炖杂鱼，菜品出处：陈爱军大师工作室；

　　熏乳鸽，菜品出处：赵广林大师工作室；

　　四宝葫芦鸭，菜品出处：胡正德大师工作室；

　　菊花豆腐，菜品出处：方峰军大师工作室；

　　木须虾仁，菜品出处：曹春岭大师工作室；

　　玉环冬瓜，菜品出处：赵爱亭大师工作室；

　　群龙戏珠，菜品出处：赵爱亭大师工作室；

　　传统烤羊排，菜品出处：胡正德大师工作室；

　　烧南北，菜品出处：翟振文大师工作室。

石家庄国际大厦酒店精选25道“冀菜·崇礼菜单”菜品：

　　凉菜冷头盘、富贵两吃虾、乳鸽焖鲍仔、珊瑚鲜桂鱼、芝士焗红薯、香酥油糕、古法炖牛肉、招牌香葱饼、浓鸡汤烩饼、清汤古月豆腐，菜品出处：石家庄基地；

　　酥皮南美白虾、黑松露炒帝王蟹，菜品出处：冀字号名菜获奖菜品：

　　天然肉蘑土豆、芸豆卷、豌豆黄，菜品出处：承德基地；

　　肉蘑红烧肉、奇妙虾球、烧四宝、豉香牛肉粒，菜品出处：许宝仓大师工作室；

　　溜腰花、棋子烧饼、鸿宴肘子、芝麻果炸，菜品出处：唐山基地；

　　金毛狮子鱼，菜品出处：河北省饭店烹饪餐饮行业协会基地；

　　高烧麻山药，菜品出处：保定李立江大师工作室。

石家庄饮食有限责任公司燕风楼烤鸭店精选25道“冀菜·崇礼菜单”菜品：

　　海参扒鹿肉、炸烹虾球、椒油莼芽、宫保大虾球、贡米辽参、黑椒蕃茄牛楠、砂锅猪手、椒麻牛肉、烹虾段、栗子鸡、香酥鸭、蒜香小排、金毛狮子鱼、清汤古月豆腐、溜腰花、红焖牛筋、鸡里蹦、红烧牛尾、总督豆腐、红枣银耳奠、烧南北、软炸大银鱼、黄焖鱼肚、木须虾仁、野山蘑炒鸡蛋。

　　渝乡辣婆婆3家店精选25道“冀菜·崇礼菜单”菜品：

　　宫保大虾球、黑椒番茄牛腩、鸡汤古月豆腐、一品牛肉、芝士焗红薯、珊瑚牛柳、石锅猪手、木须虾仁、熘腰花、香辣肉丝、烟熏乳鸽、清汤鱼羊鲜、鸿宴肘子、传承红烧肉、富贵两吃虾、蔬汁花球、酸菜鱼、青椒鹅肠、蜜汁红薯、椒麻牛肉、椰香糯米糕、扁鹊饼、山城金丝饼、枣香饼、崇礼小面。