冀时新闻报道（河北台 王美中 田默涵）9月22日，衡水市人民政府新闻办公室召开新闻发布会，通报校园食堂AI智慧监管全覆盖建设情况。记者了解到，截至目前全市建有食堂的352所中小学全部完成“互联网+明厨亮灶+AI”建设任务，实现校园食堂数智化监管全覆盖。

衡水市将校园食堂数智化建设列为重点民生工程，推动校园食品安全监管模式从传统人工现场检查向数字化、智能化、全时段线上监管转型。建设过程中，该市坚持节约集约原则，全面摸排复用学校原有“互联网+明厨亮灶”设备设施，通过加装AI行为分析一体机、融合视联安全接入网关等核心设备完成智能化升级，压缩建设成本与施工周期。该市构建“市级总平台+县级分平台+学校终端”三级技术架构，搭建县级平台11个、校级平台352个，累计接入监控点位3330个，覆盖食材入库、储存、粗加工、烹饪制作、餐具清洗消毒、食品留样等全部关键流程，食堂监控联网率达100%，视频在线率提升至95%以上。

该监管系统搭载AI智能分析系统，聚焦人的不安全行为、物的不安全状态、环境的不安全因素三大风险维度，对从业人员未规范佩戴口罩工帽、违规徒手接触食材、食材原料混放、后厨环境卫生不达标等各类风险隐患开展实时识别研判，形成“AI识别预警—学校即时处置—监管复核核查—问题销号归档”闭环管理机制，实现市、县、校三级平台数据互通。

衡水建立常态化线上视频巡查长效机制，配备专职巡查人员开展不间断线上巡查，远程调阅各学校食堂重点环节实时影像。发现问题即时抓拍，形成问题台账，实行整改销号闭环管理，问题整改率保持在98%以上。通过AI智能预警加人工线上巡查双重监管，食堂安全巡查合格率提升至96%。该市定期汇总梳理平台预警及巡查发现的各类问题，统计高频风险隐患类型，为校园食品安全专项培训、专项整治提供数据支撑。

在校家协同监督方面，各学校在学生就餐区域设置高清显示屏，实时展示后厨全景；同步开放家长端手机APP，家长可随时查看食堂各操作环节实时视频。各校常态化邀请家委会成员、家长代表参与食堂日常巡查、陪餐监督，建立家长反馈快速响应机制。

下一步，衡水市将持续推进平台提档升级，夯实硬件运维保障，迭代优化AI识别算法，丰富风险识别场景，持续筑牢校园食品安全防线。