冀时新闻报道（河北台 杜岩卿 辛集市融媒体中心 陈炎 周浩洋 李娜）小小的手工挂面，承载着百年非遗技艺。辛集市张古庄镇北四仲村立足传统古法挂面手艺，守技艺、拓市场，一根根细细的挂面像一条条“银线”，把这个冀中小村与广阔的市场和乡村振兴的大文章紧紧“缝”在了一起。

北四仲的手工空心挂面，绝非寻常面食。十八道纯手工古法工序环环相扣，已有百年制作历史，2019年列入辛集市非物质文化遗产名录。

在非遗挂面加工车间内，一派繁忙有序的生产景象，上条、分条、抻拉……师傅们手起手落，力道全在分寸之间。一根根细如银丝的手工挂面迎风舒展，纹理通透。煮上一锅，久煮不烂，汤清不浑。

辛集市北四仲手工空心挂面技艺代表性传承人 杨永乐

每年这个季节空气干燥，昼夜温差适宜，是制作抻条挂面最好的时候。我们坚持传统手工制作，没有添加剂。进入旺季后订单量明显上涨，现在日均加工成品挂面500多斤，除了给线下超市供货，线上订单也在持续增加。

今年61岁的杨运青，与手工挂面打了五十多年交道。2022年，儿子杨永乐从父亲手中接过接力棒。年轻人接班，带来一股新风——传统老味道不能丢，但也不能只吃老本。于是，父子俩一个守“正”，一个创“新”，在保证品质不变的前提下，杨永乐大胆试新，研发出蔬菜面、灵芝面、人参面等药食同源系列新品，一下子打开了更广阔的消费场景，销往北京、上海、成都等多地。

下一步，张古庄镇将持续深耕非遗挂面产业，坚守传统古法工艺，丰富特色产品品类，同时持续拓宽线上线下销售渠道，擦亮本土非遗农产品牌，以特色产业助力村民增收、赋能乡村振兴。