“平泉香菇”子实体具有菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞的独特外在品质；菌盖表面呈灰白色至浅褐色，表面光滑或花纹明显；外表含水量低；口味纯正、清香、有韧性。“平泉香菇”干制品吸水膨胀后，香菇复原性好，水质清澈、不破碎、不粘糊。

“平泉香菇”是承德平泉县重点打造的食用菌区域公用品牌，产品品种包括干品、鲜品、盐渍品、速冻品、罐头、香菇酱等。

河北省平泉，是中华民族红山文化发祥地之一。旧石器时代就有原始人生息繁衍。清时为喀喇沁部蒙古地，雍正七年（1729）设八沟直隶厅，乾隆四十三年(1778)以此平地涌泉为名建平泉州，平泉自古就是香菇的主产地，《雍正年八沟厅备志》就有“蔬之属，松、蕨、芥皆有之，其著者，则有蘑菇，营盘蘑最鲜美，以屯营之地粪壤肥沃故也。”清幕府志曾有“沙头蘑菇一寸厚，雨过牛童提满筐”之记载。“平泉香菇”在平泉县内栽培历史悠久，地域分布广泛，含水量低等特性，是深受当地广大消费者喜爱的独特品种。

“平泉香菇”的生产地域范围在平泉县行政区域内的卧龙镇、平泉镇、杨树岭镇、台头山乡、松树台乡、榆树林子镇、茅兰沟乡、平房乡、黄土梁子镇、北五十家子镇、柳溪镇、七家岱乡、七沟镇、王土房乡、党坝镇、桲椤树镇、小寺沟镇、南五十家子镇、道虎沟乡19个乡镇，全县各乡镇均有香菇栽培。

平泉香菇规模化生产始于1980年代，至今已有30余年的发展历史，在经历了起步阶段、发展阶段和壮大阶段之后，香菇产业已经成为平泉扶植和推广的富民产业。全县香菇标准化园区面积达4万亩、生产规模达3亿袋，产量达到23万吨，产值达23亿元，居全省各县市首位，是全国最大的发季节香菇生产基地。

全县有2000多人常年从事“平泉香菇”的营销，产品以保鲜、速冻、烘干、盐渍、罐头、即食包装等为主导的10大系列100多个品种远销到美国、日本、韩国、西欧和东南亚等国家和地区，及国内北京、天津、上海等国内大中城市，“平泉香菇”市场美誉度和信任度得到广泛传播。