“土豆”，学名叫做“马铃薯”，在围场，它的名字也叫作"筛吆"或“山吆蛋”。土豆，是围场人最喜欢的食物，同时也是世界上最受人崇敬的食物之一。不论是在炎热难耐的海岛上，还是在寒风呼啸的雪地里，土豆总能给我们惊喜！

土豆做法千万种，可谓是平民食物啦，煎、炸、蒸、煮、炖、酸、甜、苦、辣、咸，怎么做都行,什么味道都能驾驭。

马铃薯作为围场的传统种植作物，种植历史悠久。早在1979年，围场县就被农业部批准为全国马铃薯种薯基地，1999年，围场被国务院命名为“中国马铃薯之乡”。围场海拔在710米—2067米之间，独特的气候，优良的土壤，为土豆生长提供了得天独厚的自然条件。

得天独厚的坝上阳光和风土，滋养了淀粉含量极高、口感良好、品质上佳的马铃薯，其品牌代表“围场马铃薯”被评为“河北省十佳区域公用品牌”。产品远销京津、黑龙江等省市并且出口日本等国家。

现在国家把马铃薯定为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮，并且认为在2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。土豆地位有望发生翻天覆地的改变。

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