向上小百科|学做跨年餐桌上的河北美味——脆皮虾

来源:河北广播电视台冀时客户端

责编:魏郁聪

时间:2022-12-28 16:35:54





冀菜,中国第九大菜系

有三大主要流派

即以保定地区为代表的直隶官府菜

承德等地为代表的宫廷塞外菜

唐山等地为代表的冀东菜

在中国烹饪协会首次发布

《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》中

34个地域菜系

340道地域经典名菜

以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等

在内的273席主题名宴“新鲜”出炉

河北共有10道经典名菜


距跨年还有3天,赶紧抓紧学做几道河北经典名菜

丰富你的跨年餐桌吧~


今天我们分享的是

河北十大经典名菜之一





脆皮虾


虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分;虾是低脂肪的水产品粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。


那就让我们快来学习一下如何制作这道名菜吧~


食材:青虾、葱姜、玉米淀粉、盐、水、油、自制虾汁


制作方法:

1、 将虾去头去皮去虾线,背部开刀拍平沥干水分备用。

2、 将玉米淀粉加水和油混合搅拌均匀,放入虾里拌匀即可

3、 起锅倒油油温六成热,逐个下入挂好糊的虾进行炸至

4、 分两次炸至一次让虾更好的定型,第二次炸至金黄色酥脆捞出

5、锅洗净放入虾汁,熬制粘稠以后下入炸好的虾翻炒均匀即可出锅


自制虾汁:

苹果醋500克、米酒醋800克、蜂蜜400克、白糖800克、盐5克、葱50克、姜50克、红干1克、香菜15克


制作方法:放入一起熬开即可。



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