提起麻辣的酸爽，人们会想起成都，想起四川，却忘记家门口的望都也是著名的“辣椒之乡”。保定望都出产的羊角椒驰名中外，在国际市场享有较高声誉，也是全县经济高质量发展的重要产业之一。

小辣椒有大历史

望都的辣椒种植始于明代，已有600多年的种植历史。明朝洪武年间（公元1368—1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王，并派他率兵北征。燕王扫北，逐鹿中原，过后留下一片焦土。为补充人丁，恢复生产，朱棣派人迁来一批百姓。他们带来了家眷、牲口和生产工具，也带来了辣椒种子。自此，辣椒种子在望都开花结果，望都辣椒逐渐形成独特风味。清末的《望都县志》中记载，望都辣椒“其品质产量均较他处为优”“远销察省、汉口、徐州、蚌埠，近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。

作为著名的“辣椒之乡”，望都县与四川成都、山东益都（今青州）并誉为“中国辣都”。望都人世世代代对辣椒怀有特殊的感情，让他们把辣椒文化演绎得出神入化，深入骨髓：桌案上摆放辣椒祈求五谷丰登，家家门口挂两挂辣椒串祈祷好运，宽敞的马路上形似辣椒的路灯，走亲访友备好的辣椒酱土特产，色香味俱佳的辣椒盛宴……走进望都，随处都可感受到浓郁的“辣椒文化”，辣椒已然成为当地最重要的文化符号之一。

小辣椒有大产业

早在数十年前，望都人就意识到：辣椒产业要做大做强，需要一个大的产业体系支撑，不能停留于小而全的发展路子，靠龙头企业带动发展精深加工，是望都辣椒产业转型的必由之路。为此，望都县积极实施辣椒开发战略，引导辣椒产业从原料型、食用型向着加工型的产业发展轨道迈进，以辣椒酱、辣椒粉、辣椒素加工业为龙头的辣椒开发取得了很大的进展，辣椒产业已成为该县重要支柱产业之一。

随着农业产业化、产业品牌化不断深入，望都的辣椒产业体系逐渐形成。全县辣椒种植面积达3.8万亩，共有 100多 家辣椒企业，主要生产辣椒干、丝、碎、圈、面、酱、酥、油、粉等9 大系列 80 多种辣椒制品，相关从业人员达2万人，总产值16亿多元。被授予“中国调味品原辅料（辣椒）种植基地”、“辣椒产业名县”、“国家级出口辣椒质量安全示范区”等称号，是我国北方重要的辣椒集散地，也是推动当地乡村振兴和农民增收致富的重要产业。

改革开放以来，经过40余年的发展，望都辣椒在国际市场也闯出了一片天地，得到国际辣椒行业的充分认可，国际知名度不断提高。该县辣椒产品远销欧美、日韩、东南亚及澳大利亚等 20 多个国家和地区。为打造具有国际竞争力和区域影响力的辣椒产业集群，望都县根据实际情况，制定了《望都县辣椒产业集群规划（2019-2025）》，紧紧围绕现代农业和绿色食品加工业发展方向，进一步明确了将辣椒产业作为支柱产业，把望都县打造成京津冀具有影响力的食品产业高地。