2025年8月27日，永辉超市石家庄小马店完成“学习胖东来”自主调改后正式开业。这是永辉在石家庄开设的第二家、裕华区首家“学习胖东来”模式调改门店。

本次调改通过对商品结构、服务体验与空间环境的系统性升级，经营效率提升的同时，顾客购物体验也显著改善，为裕华区便民生活圈建设注入了新的活力。

商品结构优化，品质与特色兼顾

调改后，门店商品体系全面更新，商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比近20%，烘焙、熟食等鲜食品类占比从原来的5%提升至近20%，高频消费与体验类商品丰富度显著增强。

生鲜板块加强了产地直供和品质管理。新疆吊干杏、西梅等特色水果依托“产地直采+高效物流”体系，实现72小时千里鲜达；东海梭子蟹捕捞后24小时内鲜活到店。新增果切、果汁、茶饮、水果捞及冰粉系列等即时品类，同步引进清芹、甜心娃娃菜、意大利生菜、高原小青苗、紫叶莴笋苗等定向种植蔬菜，消费者扫描包装上的二维码即可查看从种植到采收的全流程信息，契合当前消费者对食材透明化和安全性的高层次需求。

“以前买蔬菜水果最担心的就是来源，现在扫一下码就能看到种植全过程，墙上大屏还实时公示检测结果，吃起来更放心了。”一位正在选购蔬菜的年轻顾客表示。

熟食区新增多款人气产品，包括胖东来同款炸鸡、秘卤肉肠、牛肉条，还有北京烤鸭、烤鱼片、土家鲜肉饼等，并配合开海后推出的避风塘皮皮虾、罗氏虾、梭子蟹等时令海鲜，满足家庭用餐和便捷餐饮需求。

烘焙区成为重点特色区域。明星产品“丰收的喜悦”健康欧包、“核桃满满”乳酪面包、超长尺寸“毛毛虫面包”、榴莲千层、双拼瑞士卷等持续在线，新推出的山茶花山泉吐司、鸭奶面包、意式丹麦香肠卷、原味法棍等产品也同步上市，门店现烤现制和非遗特色商品占比不断提升。

胖东来自有品牌专区首次进入裕华区，DL草莓水果燕麦脆、DL100%葡萄复合果汁、DL压榨一级花生油、DL精酿啤酒、DL宝丰自由爱白酒等70余款商品集中陈列。永辉优选系列如100%桃汁、黑松露火腿苏打饼干、智利无核西梅干、厚切苹果干等商品一同亮相，共同构建出层次丰富的商品矩阵。

环境与服务改善，细节体验全面优化

调改后的小马店在环境与服务方面都有所提升。门店取消强制动线，完善标识体系，拓宽主通道，货架高度统一降至1.6米，打造更加舒适通透的购物环境。

服务方面，新增便民服务区，配备身高体重测量仪、血压仪、放大镜、洗手池、直饮水机、微波炉、暖心茶饮等便民设施，并设置宠物安置区，增加餐吧和配套桌椅，体现全客群关怀。肉禽柜台提供免费切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等加工服务；海鲜柜台提供清洗、宰杀、打氧等专业服务，极大方便顾客选购，顾客回家即可直接下锅烹饪。

细节处更具人文关怀：在调味品等货架旁放置放大镜方便年长顾客，连卷袋处配备湿手器便于取用，散装食品区标注“一斤约多少个”的参考信息，果切组合按甜度提示食用顺序，家居卫生用品和结账处增设粉色连卷袋。停车场服务同步升级，购物车可推行至广场全域，统一着装的服务人员不仅引导停车，还会主动帮助老人拎重物、为带孩子的家庭推送购物车，赢得顾客频频点赞。

食品安全管理实现全链路管理。叶菜、分切肉禽、门店现制烘焙熟食等实行日清折扣，坚决不售卖隔夜商品，果切超过4小时八折、6小时六折、8小时下架，保障食品质量。

员工福利提升，“工匠计划”激活服务潜能

调改后，永辉超市小马店员工数量增加、薪资水平明显上涨，还新增了休息室、培训室、更衣室与免费食堂，工作满一年可享受10天带薪年假，切实体现先“照顾好员工，再服务好顾客”的理念。

值得关注的是，永辉的“工匠计划”在该店得到进一步落实。通过专业技能认证的肉禽、烘焙、熟食等岗位技工可获得相应职级认定，高级技工每月专项补贴最高可达2500元。这一机制不仅提升了员工的专业技能，也为服务品质提供了有力保障。

“收入提高了，工作环境改善了，更重要的是有了明确的成长通道。”一位通过认证的肉禽技工表示，“现在每天都能专注地把分割手艺练得更好，顾客的认可就是最大的动力。”

区域布局稳步推进，品质零售网络持续完善

永辉河北省首家调改店——石家庄长安万达广场店开业两个月来，销售额同比提升超4倍、成交客流增长近200%；8月15日开业的秦皇岛海港万达广场的河北省第二家“胖永辉”亦反响热烈。

据了解，永辉超市在河北的调改工作将继续稳步推进，廊坊燕郊上上城店将于8月28日开业、唐山首家“胖永辉”9月5日在吾悦广场亮相、石家庄第三家调改的民心广场店9月26日落地。预计到9月底，河北省内胖东来模式门店将达到6家，逐步覆盖主要城市，构建更完善的区域品质零售网络。未来，永辉将坚定走品质零售路线，强化供应链与本地化服务，为消费者提供更丰富、更可靠的购物选择。

依托“学习胖东来”模式调改，永辉持续优化商品品质、购物环境、顾客服务和员工保障。

记者|屈冠华

编辑|王悦

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