永辉“学习胖东来”模式正在河北加速复制。9月5日，永辉超市唐山吾悦广场店以全新面貌正式开业，成为永辉在唐山首家“学习胖东来”调改门店，也是河北省内继石家庄、秦皇岛、廊坊之后第五家“学习胖东来”模式全面升级的“胖永辉”门店。

商品全面升级：品质与体验双重提升

调改后的唐山吾悦广场店对商品体系进行了系统性重构。门店对原有经营的一万余支商品大幅优化，新增率接近60%。调整后整体商品结构接近胖东来商品结构的80%，其中烘焙、熟食等鲜食类商品占比扩大到23%。

生鲜板块全面提升品质标准。安格斯牛肉、潮汕牛肉、本地肉禽等优质蛋白源同台竞技；在海鲜区，黄海、渤海开海季捕捞上岸的梭子蟹、鲅鱼、小黄鱼、带鱼等实现“24小时鲜活到店”，与帝王蟹、乳山生蚝、三文鱼等组成丰富的水产矩阵；来自新疆的哈密瓜、西梅等特色水果通过高效的物流体系，实现72小时内从产地到货架。

熟食区成为门店的一大亮点，不仅引入了胖东来同款的去骨猪蹄、小甜肠、牛肉干等网红产品，还保留了北京烤鸭、韩式炸鸡、土家鲜肉饼等深受消费者喜爱的风味美食。明档厨房现场制作，让顾客能够享受到热气腾腾的即食美味。

烘焙区，现烤现售的“丰收的喜悦”健康欧包、“核桃满满”乳酪面包和山茶花山泉吐司热乎出炉，与身长36厘米的超长“毛毛虫面包”、榴莲千层蛋糕等香气四溢的甜蜜烘焙，吸引众多顾客驻足选购。

胖东来自有品牌专区首次亮相唐山，DL100%葡萄复合果汁、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL菜籽油等五十余款商品集中陈列，让唐山消费者在家门口就能买到胖东来的品质好物。

永辉自有品牌惊艳亮相：微胶囊香氛酵素洗衣液、经过439道安全关卡的新鲜橙汁、选用GAP一级认证牧场奶源的伊利定制鲜牛奶等热门商品表现突出。

环境与服务：细节之处见真章

卖场环境经过全面优化，取消了强制动线设计，主通道宽度大幅增加，货架高度统一降至1.6米，层数精简至5-6层，使整个购物空间更加开阔通透。商品陈列更加清晰明了，顾客视野得到极大改善，取放商品更为便捷舒适。

细节服务处处体现人文关怀：食品货架旁配置放大镜，方便老年顾客阅读商品信息；连卷袋均配备湿手器，解决手湿难撕袋的困扰；家居用品区设置专门的易碎品打包台；果切组合旁清晰标注按甜度高低的建议食用顺序；购买整个西瓜、榴莲、凤梨等水果可享受免费现场剥切服务；冷链区域和榴莲柜台贴心地配备了防冻手套、防刺手套。

针对唐山丰富的旅游资源和客流特点，门店特别增加日化旅行装商品，并为游客提供免费行李寄存服务，并推出商品优惠邮寄，有效解决游客携带不便的痛点。

便民服务区是本次调改的一大特色。该区域配备了身高体重测量仪、血压仪、洗手池、直饮水机、微波炉、多种茶饮、老花镜、应急药箱等设施，并专门设置了宠物安置区。“这服务忒周到了，带着孩子来购物也不觉得累，还能随时量个血压、热个饭，真是太方便了！”带着孩子购物的张女士称赞道。

加工服务全面升级：肉禽柜台可根据顾客需求提供免费的切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等精细化加工；海鲜区增设了专业的剖鱼间，提供宰杀、清洗、打氧及泡沫箱打包等全套服务，确保顾客回家即可直接烹饪。

食品安全管理更加严格：叶菜、分切肉禽、水产、现制烘焙熟食等严格执行日清折扣制度，坚决不售卖隔夜商品；果切产品实行严格的“468原则”——切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架处理。服务台和便民服务区免费提供保温袋和冰袋，供顾客保鲜冷藏、冷冻食品，确保食材到家品质。

员工关怀：“工匠计划”激活服务潜能

调改后，门店员工人数大幅增加，员工平均薪资明显提升。福利待遇显著改善：员工入职满一年即可享受10天带薪年休假；新增了员工休息室、培训室、更衣室及免费食堂；在收货口区域配备了雨伞、一次性雨衣等应急物品，全方位改善员工的工作环境与福利保障。

永辉“工匠计划”在该店得到深入实施。天津、秦皇岛、济南等环渤海区域已开业的7家调改店，已有超过百位肉禽、烘焙、熟食等岗位技工通过相应的职级认定，高级技工每月专项补贴最高可达2500元。这一机制不仅提升了员工的收入水平，更激发了大家的服务热情和专业精神。

“收入提高了，工作环境改善了，更重要的是有了明确的成长通道。”一位通过认证的肉禽技工表示，“公司提供了系统的培训体系，我们在开业前都是通过了认证的，让我们能更好地服务顾客。现在每天都能专注地把手艺练得更好，顾客的认可就是最大的动力。”

区域布局稳步推进，品质零售网络持续完善

永辉“学习胖东来”模式调改已在京津冀地区取得显著成效。河北省首家调改店石家庄长安万达广场店开业两个月销售额同比增长超400%，成交客流提升近200%；天津首家调改店SM滨海广场店自今年1月开业以来，销售同比增长近200%，客流同比增长超80%，员工分红总额超过150万元。这些亮眼成绩为唐山店的开业奠定了坚实基础。

坚持品质零售路线，深化供应链建设与本地化服务创新，截至目前，永辉在河北已开设五家调改门店，预计到9月底，河北省内胖东来模式门店将达到6家，形成覆盖主要城市的品质零售网络，为消费者提供更丰富、更可靠、更具温度的购物选择。

记者|屈冠华

编辑|王悦

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