9月19日，记者走进隆尧县丘底村的素叠子加工坊，工人们正忙着摊煎饼、卷馅料、上蒸笼，面香和葱香扑面而来，让人垂涎欲滴。

“这是老手艺做出来的素叠子。”董会房一边忙活一边说，“应顾客要求，这两年我们又新开发了肉叠子，牛肉的、猪肉的，大家想吃啥馅儿都有。”

丘底素叠子，当地又叫“卷蒸”，相传明朝就有。旧时百姓吃不起肉，用面粉、红薯芡、海带丝、鸡腿大葱，仿出火腿的形与味。如今，丘底素叠子制作技艺入选邢台市非物质文化遗产，产品获评省级“燕赵老字号”。把这门老手艺做成产业的，是丘三村的董会房。他既是市级非物质文化遗产代表性项目传承人，也是丘底素叠子第十四代传承人。

从一个人的手艺到一群人的产业，董会房的第一步，是先靠手艺站稳脚跟。他开过饭店，当过厨师，祖辈都做素叠子。2006年起，他收集散落民间的10余种做法，改良创新，创办加工坊，申请“丘底”商标。那些年，他靠手艺和热爱，把小作坊做成了小有名气的品牌。

2021年，董会房当选丘三村党支部书记。他开始琢磨如何让这门手艺带动更多乡亲增收。他先后到山东、衡水深州等地考察，学习农产品产业化发展的先进做法。回来后带领群众围绕原料种植、用工组织、产品销售等环节，打造素叠子产业链，带动乡亲们共同增收。

地头直连车间，本地原料串起增收链。董会房定优先选用隆尧本地原料，并引导周边村民订单种植。面粉用今麦郎华龙农庄面粉，葱用隆尧鸡腿大葱，姜、蒜等从本村及周边种植户处采购。仅面粉，一年用量就近百吨；葱姜蒜等佐料，每年可消化本地约30吨。原料本地化，既稳定了作坊供应，也让乡亲们种得出、卖得掉。种植户程增强说：“过去是种出来再找市场，现在是跟着订单搞种植，心里踏实多了。”

丘底素叠子不仅供应县城各大熟食店、餐饮店和特产店，还远销石家庄、北京等地的特产店和酒店。销路广了，订单多了，用工也多了。逢年过节生产忙，董会房的加工坊一天能出素叠子5000至1万条，年产量100万至120万条。如今，加工坊常年有十几名乡亲固定务工，忙时临时用工可达50余人。为了传承技艺、壮大队伍，他还手把手教大家制作素叠子。用他的话说：“一个人富不算富，得让乡亲们在家门口就把钱挣了，还不耽误照顾家。”村口岗位，成了乡亲们的“增收岗”。

在隆尧，这样的故事不止丘底素叠子。梅庄的苹果、北杨家楼的香梨、魏庄的熏鸡、泽畔的藕……一个土特产带动一方群众致富。目前，隆尧县食品加工及配套企业已有100余家，从业人员2.57万人，省级农业产业化龙头企业16家。

记者|付建岭

通讯员|和丽娟 潘志方 王雪

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