行唐：腊肉飘香年味浓

来源：河北广播电视台冀时客户端

责编：张子薇

时间：2022-01-23 21:43:33

冀时客户端报道（河北台杜岩卿通讯员刘梅全）腊肉是中国腌肉的一种，由于通常在农历腊月里腌制，故称“腊肉”。

在行唐县，腊肉几乎成为家家户户新年团圆餐桌上的一道特色美食。随着新春佳节临近，家家户户开始制作腊肉。

制作腊肉，最好采用农家散养鲜猪肉为原料，辅以食用盐、白砂糖、蜂蜜、花椒、大料等作料，采用传统方法纯手工制作，一般要经过选肉、切方、煮肉、炒色、烧制、油炸、裹盐、风干、装坛油封十几道等工序方能完成，不仅红润鲜美、存放时间长，而且香味浓郁、肥而不腻，成为行唐山乡别具一格的风味美食。