河北广平：夏日晒酱忙

来源：河北广播电视台冀时新闻

责编：王兴

时间：2026-07-01 11:25:14

冀时新闻报道（拍客程学虎）2026年7月1日，在河北省邯郸市广平县宁家大院酱坊，工人在翻晒豆瓣酱。

夏日是晒酱的好时期,酱料在阳光和高温的作用下,微生物可以快速进行分解转化。近日，邯郸市广平县迎来传统古法工艺酿制豆瓣酱翻晒的忙碌时节。

豆瓣酱在春季下料，露天晒场晒满6至7个月，才能成为高品质的手工豆瓣酱。高温和长日照是促进发酵的关键，数千缸酱品进入了最关键的晾晒、发酵期。为保证手工酿制的酱料翻晒均匀、味道醇厚，晒酱场工人们头顶烈日巡查酱园，定期翻酱。