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        对血糖高的人来说，热量最好控制的饮食就是蔬菜了。很多蔬果在降血糖方面都有很好的帮助，那么，哪些蔬菜是糖尿病的“天敌”呢？如何巧吃蔬果控血糖呢？我们一起来听听无忧老师的建议。

吃对蔬菜巧控糖

        以下蔬菜控糖效果好：

        西兰花 西兰花富含膳食纤维和蛋白质，在降糖方面有很好的作用。

        苦瓜 苦瓜被称“植物胰岛素”，苦瓜性寒味苦,维生素C含量居瓜类之首，苦瓜中所含苦瓜皂甙,有明显降血糖作用。

        洋葱 洋葱中的前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和降血脂作用,对预防糖尿病的并发症有益。

        以下蔬菜也是控血糖的高手，如菠菜、莴苣、蒲公英、大蒜、黄瓜、卷心菜、韭菜、芹菜、西葫芦、冬瓜等可以促进肠胃蠕动，延缓肠道对糖的吸收，对血糖的稳定有很好帮助。

巧做蔬菜巧控糖

        在每天的所有饮食中，蔬菜是最可以酌情增加或灵活调配的，因为蔬菜相对主食和蛋白质等，对血糖、血脂的影响较小。但是，蔬菜的吃法在糖尿病患者饮食中也有讲究：

        食用量的控制。糖尿病患者一天可吃500-800克蔬菜，每天进食蔬菜量不宜过多，过多会伤脾阳，反而不利于控制血糖。脾肾阳虚、怕冷、大便不成型的人，在烹饪绿叶青菜过程中，适当加花椒和生姜。不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。

        烹饪方式以蒸、煮、炖等为主，因为油脂的热量很高，每天要定量。少放食盐，不加糖，少吃粉丝、粉皮、粉条。尽量不要直接凉拌，因为青菜本身偏寒凉，清湿利热，直接生吃或者凉拌伤脾阳，容易引起腹泻，不利于控制血糖。

        不加工成蔬菜汁，要保持蔬菜一定的长度和大小，蔬菜中的纤维可起到增加胃容量、延缓吸收、避免血糖过快升高的作用。

        绿叶类和苦瓜、黄瓜等蔬菜含热量低，比例可适当增加。豆类、洋葱、胡萝卜、白萝卜、藕等根茎类蔬菜含热量高，要适当控制比例。

吃对水果巧控糖

        有很多糖尿病人害怕吃甜的食物，哪怕是水果，其实糖尿病人是可以吃水果的，相比于米饭馒头，大部分水果的血糖反应并没有那么高。所以血糖控制稳定的人，适当吃些水果也有益于长期心血管健康。

        选择低血糖生成指数的水果：比如说，猕猴桃的值是52，草莓是40，苹果是36，桃子是28，柚子是25，李子是24，而樱桃只有22。

        选择果胶含量丰富（果胶多则消化慢）的水果。比如苹果、梨和硬肉桃需要认真咀嚼才能咽下去，血糖生成值都比较低。

        选择需要咀嚼的水果，耐心咀嚼，意味着糖分被限制在植物细胞当中，不会很快释放出来。西瓜一咬就出水，咀嚼性差，糖分很快就能被吸收，所以它血糖生成值高。

        食用水果注意事项：

        1、吃对时机。建议在两餐之间去吃水果，这样可以减少饥饿感，还能帮助补充营养，也不会让血糖升高。选择容易发生低血糖的时间段或者在运动前后。注意别在饭后吃水果，容易让血糖失控。

        2、吃对量。水果的量也要有所控制，每天尽量控制在100克左右。

        3、形式合理。尽量生吃水果，脾肾阳虚的人可以煮熟了吃；吃完整的水果，而不是果汁、水果罐头等。

        4、芒果、西瓜、菠萝和葡萄等水果的含糖量比较高，糖尿病患者要谨慎食用，少吃或者不吃，以免加重症状。

健脾食物巧控糖

  
        怀山药中含有丰富的淀粉，但是它的升糖指数并不高，比米饭馒头要低很多，而且它所含有的多糖物质能起到抑制餐后血糖升高。怀山药健脾益气，有益五脏，能巩固脾胃之气。

        猪脾，猪的胰脏。糖尿病患者适量吃一些猪脾，可以起到降低血糖、稳定血糖的作用。比如说在熬汤的时候，或者是用猪胰脏配合玉米须一起来熬汤喝，可以使血糖得到有效控制。国医大师邓铁涛每周用猪的脾脏煲一次怀山汤，预防糖尿病。路志正和钟一棠两位国医大师在调理糖尿病上都提到过猪脾。吃猪脾以形补形健脾。

        此外，糖友们要注意少吃加工食品。如蛋糕、火腿肠、腌肉、饼干、果汁等。食品精加工不仅造成膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质等营养元素流失，还可能添加各种食品添加剂，影响肠道的功能，不利于血糖控制。